Lokma Tatlısı Tarifi
Lokma tatlısı, Osmanlı mutfağının en sevilen ve geleneksel tatlılarından biridir. Çıtır çıtır hamur parçalarının şerbetle buluşması ile oluşan eşsiz lezzeti, onu her yaştan insanın severek tükettiği bir tatlı haline getirmiştir. Lokma tatlısı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında baş köşeyi alır.
Lokma tatlısı yapımı oldukça basittir. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Bu püf noktalarına dikkat edildiği takdirde, evde de çıtır çıtır ve lezzetli lokma tatlıları yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 2 yemek kaşığı şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
Şerbet Malzemeleri
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı
1. Hamur hazırlanışı
Geniş bir kaba unu, mayayı, şekeri ve tuzu alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık suyu yavaş yavaş eklerken yoğurmaya başlayın. Ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edin. Hamuru üzerini kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
[Image of Lokma tatlısı hamuru hazırlanışı]
2. Şerbet hazırlanışı
Tencereye suyu ve şekeri alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
[Image of Lokma tatlısı şerbeti hazırlanışı]
3. Lokma tatlısının kızartılması
Geniş bir tencereye bol miktarda sıvı yağ alın ve kızdırın. Kızgın yağa tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan küçük parçalar koparıp atın. Lokmalar altın sarısı renk alana kadar kızartın.
[Image of Lokma tatlısının kızartılması]
4. Lokma tatlılarının şerbetlenmesi
Kızarttığınız lokmaları kevgir yardımıyla soğumuş olan şerbetin içine atın. Lokmalar şerbetin içinde 5-10 dakika bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
[Image of Lokma tatlılarının şerbetlenmesi]
Püf Noktaları
- Lokma hamurunun ele yapışan ve cıvık bir kıvamda olması gerekir. Böylece, kızarttığınızda lokmalar dağılmaz.
- Lokmaları kızartırken, yağın iyice kızmış olması önemlidir. Aksi takdirde, lokmalar içi çiğ kalabilir.
- Lokmaları şerbetin içinde fazla bekletmeyin. Aksi takdirde, lokmalar yumuşayabilir.
Sunum Önerileri
Lokma tatlısını soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Lokma tatlısını kaymak, dondurma veya Antep fıstığı ile servis edebilirsiniz.
İlginç Bilgiler
- Lokma tatlısının ilk olarak nerede yapıldığı bilinmemektedir. Ancak, lokma tatlısına benzer yiyecekler, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında yüzyıllardır yapılmaktadır.
- Osmanlı mutfağında lokma tatlısına “lokma-i firdevsi” veya “lokma-i cennet” denilmektedir. Bu isim, lokma tatlısının cennetteki yiyeceklere benzetilmesinden dolayı verilmiştir.
- Lokma tatlısı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında baş köşeyi alır. Lokma tatlısı, iftardan sonra yenilen hafif bir tatlı olarak tercih edilir.
Afiyet olsun!