Lokum Kim Buldu?
Lokum, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Dünyada da yaygın olarak tüketilen lokum, yumuşak dokusu, farklı aromaları ve lezzetiyle kendine özgü bir yere sahiptir.
Lokumun kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur. Ancak, lokumun ilk olarak Orta Doğu’da ortaya çıktığı tahmin edilmektedir. Pers İmparatorluğu’nda hüküm süren Sasanilerin sıkça tükettiği “abhisa” adlı tatlı, lokumun kökeni olarak kabul edilebilir. Abhisa, pekmez, bal ve şeker ile yapılan bir tür tatlıydı.
Lokum, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygınlaştı ve günümüzdeki şeklini aldı. Osmanlı mutfağında lokum, “rahatül hulkum” olarak bilinirdi. Rahatül hulkum, “boğazı rahatlatan” anlamına gelmektedir. Lokum, Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahipti. Padişahlar ve saray halkı tarafından sıklıkla tüketilen lokum, törenlerde ve davetlerde de sunulurdu.
Lokum Nasıl Yapılır?
Lokum, temel olarak nişasta, şeker ve su ile yapılır. Nişasta, lokumun jelleşmesini sağlar. Şeker, lokumun tadını ve kıvamını verir. Su, lokumun yumuşak olmasını sağlar.
Lokum yapımında kullanılan nişastanın genellikle mısır nişastası olduğu söylenmektedir. Ancak, günümüzde buğday nişastası da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Lokum yapımında kullanılan şeker, genellikle toz şekerdir. Ancak, bazı lokumlarda kristal şeker de kullanılabilmektedir.
Lokum yapımında kullanılan su, genellikle içme suyudur. Ancak, bazı lokumlarda gül suyu veya portakal suyu gibi aromalı sular da kullanılabilmektedir.
Lokum yapımının temel aşamaları şunlardır:
- Nişasta ve şeker, suda karıştırılarak bir şurup elde edilir.
- Şurup, kaynatılarak kıvamlandırılır.
- Kıvamlanan şurup, kalıplara dökülerek soğumaya bırakılır.
- Soğuyan lokumlar, kalıplardan çıkarılarak servis edilir.
Lokum yapımında kullanılan malzemeler ve yöntemler, lokumun çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, gül lokumu yapımında gül suyu kullanılırken, fındıklı lokum yapımında fındık kullanılır.
Lokum Çeşitleri
Lokum, farklı aromalar ve şekillerde üretilmektedir. En yaygın lokum çeşitleri şunlardır:
- Sade lokum: Sade lokum, en klasik lokum çeşididir.
- Gül lokumu: Gül lokumu, gül suyu ile yapılan lokum çeşididir.
- Fındıklı lokum: Fındıklı lokum, fındık ile yapılan lokum çeşididir.
- Hindistan cevizli lokum: Hindistan cevizli lokum, hindistan cevizi ile yapılan lokum çeşididir.
- Meyveli lokum: Meyveli lokum, meyve aromalı lokum çeşididir.
- Şekerli lokum: Şekerli lokum, şeker parçacıkları ile yapılan lokum çeşididir.
Lokum Dünyaya Nasıl Tanıtıldı?
Lokum, 18. yüzyılda Avrupa’ya tanıtıldı. Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi, I. Abdülhamit’in isteği üzerine sert şekerlerden sıkılan padişaha yumuşak bir şekerleme yapmak için bir yarışma düzenledi. Yarışma sonucunda, Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi’nin yaptığı lokum birinci oldu. Bu yarışmadan sonra, lokum Avrupa’ya tanıtıldı ve kısa sürede büyük bir ilgi gördü.
Lokum, günümüzde dünya çapında sevilen bir tatlı haline gelmiştir. Türkiye’de ve dünyanın birçok ülkesinde lokum üretimi yapılmaktadır.
Lokum ve Türk Kültürü
Lokum, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Lokum, Türk misafirperverliğinin bir simgesi olarak kabul edilir. Türkler, misafirlerine lokum ikram ederek onlara hoş geldin der.
Lokum, ayrıca Türk düğünlerinde ve bayramlarda da önemli bir yere sahiptir. Düğünlerde ve bayramlarda lokum ikram etmek, gelenek haline gelmiştir.
Sonuç
Lokum, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Dünyada da yaygın olarak tüketilen lokum, yumuşak dokusu, farklı aromaları ve lezzetiyle kendine özgü bir yere sahiptir.
Lokum, Orta