Maklube Nasıl Yapılır?
Maklube, Orta Doğu mutfağına özgü, et, pilav ve sebzelerin bir arada pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Arapça’da “ters çevrilmiş” anlamına gelen maklube, yemeğin servis edilmeden önce ters çevrilmesiyle hazırlanır. Bu da yemeğe hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir görünüm kazandırır.
Maklube, genellikle kuzu eti ile yapılır. Ancak tavuk eti, dana eti veya balık eti de kullanılabilir. Sebze olarak ise patates, havuç, soğan ve patlıcan en yaygın olarak kullanılanlardır. Ancak maklubeye kabak, kereviz, bezelye gibi farklı sebzeler de eklenebilir.
Maklube yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Etin yumuşak olması için önceden haşlanması veya marine edilmesi gerekir. Sebzelerin de yumuşak olması için kızartılmadan önce haşlanması önerilir. Pilav ise suyunu çekene kadar pişirilmelidir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 1 adet patlıcan, küp doğranmış
- 3 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Etleri bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Etler pişene kadar pişirin.
- Etler piştikten sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
- Patatesleri ve havuçları haşlayın.
- Patlıcanları kızartın.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün.
- Bir tencereye yağı alın ve eritin.
- Üzerine pirinci ekleyin ve kavurun.
- Kavrulan pirince suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
- Pişen pilavın üzerine haşlanmış patates ve havuçları dizin.
- Üzerine patlıcanları dizin.
- En son olarak eti dizin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- Pişen maklubeyi bir servis tabağına ters çevirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin yumuşak olması için önceden haşlanması veya marine edilmesi gerekir.
- Sebzelerin de yumuşak olması için kızartılmadan önce haşlanması önerilir.
- Pilav suyunu çekene kadar pişirilmelidir.
- Maklubeyi ters çevirirken dikkatli olunmalıdır.
Maklube ile Servis Edilebilecek Yemekler
- Yoğurt
- Salata
- Turşu
Maklube ile İlgili Bazı Bilgiler
- Maklube, Orta Doğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
- Maklubenin kökeninin Mezopotamya’ya dayandığı düşünülmektedir.
- Maklube, genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır.
- Maklube, besleyici ve lezzetli bir yemektir.
Maklubenin Farklı Varyasyonları
- Maklubenin en yaygın yapılan varyasyonu etli maklubedir. Ancak tavuklu maklube, balık etli maklube ve vegan maklube de yapılabilir.
- Maklubeye ek olarak farklı sebzeler de eklenebilir. Örneğin, patlıcan, kabak, kereviz, bezelye gibi sebzeler maklubeye lezzet katabilir.
- Maklubeyi daha doyurucu hale getirmek için üzerine yoğurt, salata veya turşu servis edilebilir.