Malatya Usulü Erik Ekşisi Yapımı
Erik ekşisi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir ve yemeğe ayrı bir lezzet katar. Erik ekşisi, eriklerin kaynatılıp süzülmesiyle yapılır. Ancak, erik ekşisinin lezzetli olması için doğru eriklerin seçilmesi ve doğru şekilde yapılması gerekir.
Malzemeler:
- 10 kilo erik
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Erikleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Erikleri bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
- Erikler kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve 1 saat kadar pişirin.
- Erikler iyice yumuşayınca, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan erikleri bir süzgeçten geçirin.
- Erik suyunu tekrar tencereye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
- Erik suyu kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve 30 dakika kadar pişirin.
- Erik suyu koyulaşınca, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan erik suyunu cam şişelere doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
- Erik ekşisini serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Erik Ekşisinin Faydaları:
- Erik ekşisi, sindirimi kolaylaştırır.
- Mide ekşimesini önler.
- Bağırsak hareketlerini düzenler.
- Kabızlığı giderir.
- İştah açar.
- Vücut direncini artırır.
- Grip ve soğuk algınlığına karşı korur.
- Cildi güzelleştirir.
- Saçları güçlendirir.
Erik Ekşisinin Kullanım Alanları:
- Erik ekşisi, et yemeklerinin yanında servis edilir.
- Çorbalara eklenir.
- Salatalara eklenir.
- Soslarda kullanılır.
- Turşularda kullanılır.
- Reçellerde kullanılır.
- Şerbetlerde kullanılır.
Erik Ekşisi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Erik ekşisi yaparken, olgun ve lezzetli erikler kullanılmalıdır.
- Erikler iyice yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Erikler kaynatılırken, tencereye su eklenmemelidir.
- Erikler iyice yumuşayınca, ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğuyan erikler bir süzgeçten geçirilmelidir.
- Erik suyu tekrar tencereye alınmalı ve üzerine tuz eklenmelidir.
- Erik suyu kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısılmalı ve 30 dakika kadar pişmelidir.
- Erik suyu koyulaşınca, ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğuyan erik suyu cam şişelere doldurulmalı ve ağzı sıkıca kapatılmalıdır.
- Erik ekşisi serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.