Manzalina Zeytin Nasıl Yapılır?
Manzalina zeytini, Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde yetişen, kendine has aroması ve lezzetiyle öne çıkan bir zeytin türüdür. Yapımı zahmetli olsa da, lezzetiyle tüm bu zahmete değen bir zeytindir. İşte Manzalina zeytini yapımının adım adım anlatımı:
Malzemeler:
- 10 kg Manzalina zeytini
- 10 litre su
- 1 kg kaya tuzu
- 100 gr defne yaprağı
- 50 gr kekik
- 50 gr biberiye
- 100 gr sarımsak
Yapılışı:
1. Zeytinleri Ayıklama:
- Zeytinleri saplarından ayırın ve iyice yıkayın.
- Çürük veya hasarlı zeytinleri ayıklayın.
2. Zeytinleri Çatlatma:
- Zeytinleri büyük bir kaba alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin.
- Zeytinleri tuzla iyice ovun ve üzerlerini kapatın.
- Zeytinleri 1 hafta boyunca tuzlu suda bekletin. Bu süre zarfında zeytinler çatlayacaktır.
3. Zeytinleri Yıkama:
- 1 hafta sonra zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve iyice yıkayın.
- Zeytinleri akan suyun altında en az 30 dakika yıkayın.
4. Zeytinleri Salamura Etme:
- Büyük bir kapta 10 litre suyu kaynatın.
- Kaynayan suya defne yaprağı, kekik, biberiye ve sarımsağı ekleyin.
- Suyu 10 dakika kadar kaynatın.
- Zeytinleri salamura suyuna ekleyin ve üzerlerini kapatın.
- Zeytinleri salamura suyunda en az 1 ay bekletin.
5. Zeytinleri Tatlandırma:
- 1 ay sonra zeytinleri salamura suyundan çıkarın ve iyice yıkayın.
- Zeytinleri temiz bir kaba alın ve üzerine istediğiniz kadar zeytinyağı ekleyin.
- Zeytinleri zeytinyağında en az 1 hafta bekletin.
6. Zeytinleri Servis Etme:
- Zeytinleri zeytinyağından çıkarın ve servis tabağına alın.
- Zeytinleri meze olarak veya salatalarda kullanabilirsiniz.
Faydalı Siteler ve Dosyalar:
İpuçları:
- Manzalina zeytini yaparken kaliteli zeytinler kullanın.
- Zeytinleri salamura ederken temiz su kullanın.
- Zeytinleri salamura suyunda en az 1 ay bekletin.
- Zeytinleri tatlandırırken kaliteli zeytinyağı kullanın.
- Zeytinleri serin ve kuru bir yerde saklayın.