Marzella Zeytin Nasıl Kurulur

Marsella Zeytin Nasıl Kurulur: Adım Adım Kapsamlı Bir Kılavuz

Marsella zeytini, Fransa’nın güneyinde yetişen ve tuzlu su salamura yöntemiyle kürlenen eşsiz bir zeytin çeşididir. Karakteristik siyah-mor rengi, hafif tuzlu tadı ve etli dokusuyla bilinir. Marsella zeytini, salatalar, mezeler ve çeşitli yemeklerde lezzetli bir katkı maddesidir.

Evde kendi Marsella zeytinlerinizi kurmak, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmenin harika bir yoludur. İşte adım adım kapsamlı bir kılavuz:

Malzemeler:

1 kg taze yeşil Marsella zeytini
2 litre su
1 su bardağı deniz tuzu
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru biberiye
1 yemek kaşığı kuru defne yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Ekipmanlar:

Büyük bir cam kavanoz veya kap
Ağır bir nesne (örneğin, bir taş veya cam ağırlık)
Temiz bir bez veya tülbent
İsteğe bağlı: Zeytin çubukları

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
Zeytinleri hafifçe ezin veya çatlayın. Bu, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.

2. Salamurayı Hazırlayın:

Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
Deniz tuzunu ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Kekik, biberiye, defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.

3. Zeytinleri Salamuraya Ekleyin:

Kaynar salamurayı cam kavanoza veya kaba dökün.
Hazırlanan zeytinleri salamuraya ekleyin.
Zeytinler tamamen salamuraya batmalıdır.

4. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin üzerine temiz bir bez veya tülbent yerleştirin.
Üzerine ağır bir nesne (örneğin, bir taş veya cam ağırlık) yerleştirin. Bu, zeytinlerin salamuraya batmasını sağlayacaktır.

5. Fermente Edin:

Kavanozu veya kabı oda sıcaklığında karanlık bir yere yerleştirin.
Zeytinler 2-3 hafta boyunca fermente olacaktır. Bu süre zarfında salamurayı haftada bir kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

6. Salamurayı Değiştirin:

Fermantasyon süresinin sonunda salamurayı değiştirin.
Taze bir salamura hazırlamak için 1 litre su ve 1/2 su bardağı deniz tuzu kullanın.
Zeytinleri yeni salamuraya aktarın ve tekrar ağırlıklandırın.

7. Kürleyin:

Zeytinler salamuraya batırılmış halde en az 6 ay boyunca kürlenmelidir.
Kürlenme süresi ne kadar uzun olursa, zeytinler o kadar tuzlu ve lezzetli olacaktır.

8. Servis Edin:

Kürlenme süresinin sonunda zeytinleri salamuraydan çıkarın.
Zeytinleri isteğe bağlı olarak zeytin çubuklarına geçirin.
Marsella zeytinleri salatalarda, mezelerde veya tek başına atıştırmalık olarak servis edilebilir.

İpuçları:

En iyi sonuçlar için taze, yeşil Marsella zeytini kullanın.
Salamurayı düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Marsella zeytinleri uygun şekilde saklandığında aylarca dayanabilir.