Mercimeği Kim Buldu?
Mercimek, baklagiller familyasından, besin değeri yüksek bir bitkidir. Dünyanın en eski tahıllarından biri olan mercimek, yaklaşık 10.000 yıl önce Anadolu’da yetiştirilmeye başlanmıştır.
Mercimeğin ilk olarak kim tarafından bulunduğunu kesin olarak söylemek mümkün değildir. Ancak, mercimeğin ilk olarak Anadolu’da yetiştirildiğine dair arkeolojik bulgular mevcuttur. Yunanistan’daki Franchthi Mağarası’nda yapılan kazılarda, MÖ 13.000 yılına tarihlenen mercimek kalıntıları bulunmuştur. Bu bulgular, mercimeğin Anadolu’da Neolitik Çağ’da (MÖ 10.000-5.000) yetiştirildiğini göstermektedir.
Mercimek, Anadolu’dan yayılarak Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Avrupa’ya ulaşmıştır. MÖ 5.000 yılına tarihlenen Mısır mezarlarında mercimek kalıntıları bulunmuştur. Bu bulgular, mercimeğin Mısır’da da erken dönemlerden itibaren yetiştirildiğini göstermektedir.
Mercimek, Orta Çağ’da da önemli bir besin kaynağıydı. Avrupa’da mercimek, çorba, güveç ve ekmek yapımında kullanılıyordu. Mercimek, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da kullanılıyordu.
Mercimek, günümüzde de dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Türkiye, mercimek üretiminde dünyanın en önemli ülkelerinden biridir. Türkiye’de yıllık yaklaşık 1 milyon ton mercimek üretilmektedir.
Mercimeğin Tarihçesi
Mercimeğin tarihçesi, Neolitik Çağ’a kadar uzanır. Bu dönemde, insanlar yerleşik hayata geçerek tarım yapmaya başlamışlardır. Mercimek de bu dönemde önemli bir besin kaynağı haline gelmiştir.
Mercimek, Anadolu’da Neolitik Çağ’da yetiştirilmeye başlanmıştır. Yunanistan’daki Franchthi Mağarası’nda yapılan kazılarda, MÖ 13.000 yılına tarihlenen mercimek kalıntıları bulunmuştur. Bu bulgular, mercimeğin Anadolu’da Neolitik Çağ’da yetiştirildiğini göstermektedir.
Mercimek, Anadolu’dan yayılarak Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Avrupa’ya ulaşmıştır. MÖ 5.000 yılına tarihlenen Mısır mezarlarında mercimek kalıntıları bulunmuştur. Bu bulgular, mercimeğin Mısır’da da erken dönemlerden itibaren yetiştirildiğini göstermektedir.
Mercimek, Orta Çağ’da da önemli bir besin kaynağıydı. Avrupa’da mercimek, çorba, güveç ve ekmek yapımında kullanılıyordu. Mercimek, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da kullanılıyordu.
Mercimek, günümüzde de dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Türkiye, mercimek üretiminde dünyanın en önemli ülkelerinden biridir. Türkiye’de yıllık yaklaşık 1 milyon ton mercimek üretilmektedir.
Mercimeğin Faydaları
Mercimek, besin değeri yüksek bir bitkidir. Protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
Mercimeğin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Protein: Mercimek, bitkisel protein açısından zengin bir besindir. Protein, kas ve kemik gelişimi için gereklidir.
- Karbonhidrat: Mercimek, karbonhidrat açısından da zengindir. Karbonhidrat, enerji için gereklidir.
- Lif: Mercimek, lif açısından zengin bir besindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir.
- Vitaminler: Mercimek, B vitaminleri, folat ve potasyum açısından zengindir. B vitaminleri, enerji üretimi ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir. Folat, hamile kadınlar için önemlidir. Potasyum, kan basıncının düzenlenmesi için gereklidir.
- Mineraller: Mercimek, demir, magnezyum ve çinko açısından zengindir. Demir, kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Magnezyum, kas ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir. Çinko, bağışıklık sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir.
Mercimeğin Çeşitleri
Mercimek, üç ana çeşide ayrılır:
- Kırmızı mercimek: Kırmızı mercimek, en yaygın mercimek çeşididir. Çorba, güveç ve yemek yapımında kullanılır.
- Yeşil mercimek: Yeşil mercimek, protein ve lif açısından zengin bir çeşittir. Çorba, salata ve yemek yapımında kullanılır.
- Siyah mercimek: Siyah mercimek, besin değeri yüksek bir çeşittir. Çorba, salata ve yemek yapımında kullanılır.
Mercimek Nasıl Pişirilir?