Mereng Yapımı

Mereng Yapımı: Mükemmel Mereng Nasıl Yapılır?

Mereng, yumurta akı ve şekerden yapılan hafif ve kabarık bir köpüktür. Genellikle tatlılarda, keklerde ve dondurmalarda kullanılır. Mereng yapmak için birkaç farklı yöntem vardır, ancak en yaygın yöntem Fransız merengidir.

Fransız Merengi

Fransız merengi, yumurta akı ve şekeri aynı anda çırparak yapılır. Bu yöntemle yapılan mereng, diğer yöntemlerle yapılan merenglerden daha hafif ve kabarık olur.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını ve tuzu bir mikser kasesine alın.
  2. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin.
  3. Mikserin hızını artırın ve merengi sert tepeler oluşana kadar çırpın.
  4. Merengi hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.

İtalyan Merengi

İtalyan merengi, sıcak şeker şurubunu yumurta aklarına yavaş yavaş ekleyerek yapılır. Bu yöntemle yapılan mereng, Fransız merenginden daha sert ve daha parlak olur.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı su
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Şeker, su ve tuzu bir tencereye alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar pişirin.
  2. Şeker şurubunu ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
  3. Yumurta aklarını bir mikser kasesine alın ve mikseri düşük hızda çalıştırın.
  4. Şeker şurubunu yumurta aklarına yavaş yavaş ekleyin.
  5. Mikserin hızını artırın ve merengi sert tepeler oluşana kadar çırpın.
  6. Merengi hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.

İsviçre Merengi

İsviçre merengi, yumurta akı ve şekeri bir su banyosunda çırparak yapılır. Bu yöntemle yapılan mereng, Fransız merenginden daha sert ve daha parlak olur.

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını ve tuzu bir mikser kasesine alın.
  2. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin.
  3. Mikser kasesini bir su banyosuna yerleştirin ve mikseri orta hızda çalıştırın.
  4. Merengi sert tepeler oluşana kadar çırpın.
  5. Merengi hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.

Mereng Kullanım Alanları

Mereng, çeşitli tatlılarda, keklerde ve dondurmalarda kullanılır. İşte mereng kullanabileceğiniz bazı tarifler:

  • Pavlova
  • Limonlu merengli turta
  • Çikolatalı merengli kek
  • Dondurmalı mereng
  • Merengli kurabiye

Mereng Saklama Koşulları

Mereng, buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün saklanabilir. Merengi dondurarak da saklayabilirsiniz. Dondurulmuş mereng, buzdolabında bir gece çözülerek kullanılabilir.

Mereng Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Mereng yaparken kullandığınız yumurtaların taze olduğundan emin olun.
  • Yumurta aklarını iyice çırpın. Sert tepeler oluşana kadar çırpılmış yumurta akları, merengin daha kabarık olmasını sağlar.
  • Şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şekeri bir kerede eklemek, merengin kristalleşmesine neden olabilir.
  • Merengi aşırı pişirmeyin. Aşırı pişmiş mereng, sert ve kuru olur.
  • Merengi hemen kullanın veya buzdolabında saklayın. Mereng, uzun süre bekletildiğinde söner.

Yayımlandı

kategorisi