Mor Lahana Turşusu Yapımı
Mor lahana turşusu, Türk mutfağının en sevilen turşularından biridir. Mor lahana, zengin C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, mor lahananın antioksidan özelliği sayesinde kanser riskini azalttığına dair araştırmalar vardır.
Mor lahana turşusu yapımı oldukça kolaydır. Malzemeleri temin ettikten sonra birkaç saat içinde lezzetli bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet orta boy mor lahana (yaklaşık 500 gram)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Mor lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın.
- İncecik doğradığınız lahanaları derin bir kabın içine alın ve üzerine kaya tuzunu ilave edin.
- Yaklaşık 5 dakika tuzla birlikte iyice ovun ve 10-15 dakika kadar suyunu salması için dinlendirin.
- Suyunu salan lahanaları bir süzgeçten geçirerek suyunu süzdürün.
- Süzdüğünüz lahanaları cam bir kavanoza yerleştirin.
- Kavanozun içine sirkeyi, karabiberi, sarımsağı ve dilerseniz suyu ekleyin.
- Kavanozun kapağını kapatın ve serin bir yerde 10-15 gün kadar bekletin.
- 10-15 gün sonra mor lahana turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları
- Mor lahana turşusu yaparken kullanacağınız lahananın sert ve taze olmasına dikkat edin.
- Lahanayı ince ince doğramanız, turşunuzun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Turşunuza eklediğiniz sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Turşunuzu serin bir yerde muhafaza etmeniz, ekşileşmesini sağlayacaktır.
Mor Lahana Turşusunun Faydaları
- C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Antioksidan özelliği sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Enerji verir.
Mor Lahana Turşusunun Besin Değerleri
100 gram mor lahana turşusu, aşağıdaki besin değerlerini içerir:
- Kalori: 22
- Karbonhidrat: 4,5 gram
- Protein: 1,2 gram
- Yağ: 0,2 gram
- Lif: 2,2 gram
- C vitamini: 50 miligram
- K vitamini: 11 miligram
- Folat: 25 mikrogram
- Potasyum: 220 miligram
- Manganez: 0,2 miligram
Mor Lahana Turşusunun Servis Önerileri
Mor lahana turşusu, kahvaltıda, meze olarak veya et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Ayrıca, salatalarda da kullanılabilir.
Mor Lahana Turşusu ile Yapabileceğiniz Tarifler
- Mor lahana turşusu salatası
- Mor lahana turşusu çorbası
- Mor lahana turşusu kavurması
- Mor lahana turşusu dolması
- Mor lahana turşusu böreği
Mor Lahana Turşusunun Saklanması
Mor lahana turşusunu, serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Turşunuzu buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu şekilde turşunuzun ekşiliği daha hızlı olacaktır.
Mor Lahana Turşusunun Pişirme Süresi
Mor lahana turşusu, pişirilmeden tüketilir.