Nefis Aşure Tarifi
Aşure, 12 ay boyunca kullanılan 7 ayrı bakliyatın ve 7 ayrı meyvenin bir araya getirilmesiyle yapılan, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü’nde yapılan aşure, birlik, beraberlik ve bereketi simgeler.
Aşure yapmak için öncelikle malzemeleri hazırlamak gerekir. Malzemeler şu şekildedir:
- 500 gram aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 200 gram kuru kayısı
- 200 gram kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı şeker
- 1 adet karanfil
- 1 adet portakal kabuğu
- 1 adet elma
- Tuz
Malzemeler hazırsa aşure yapımına başlayabiliriz.
Aşurenin Yapılışı
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatalım.
- Ertesi gün nohut ve kuru fasulyeyi de ıslatalım.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirelim.
- Kuru kayısı ve kuru üzümü ılık suda yumuşatalım.
- Büyük bir tencerede aşurelik buğdayı üzerini geçecek kadar suyla birlikte 10 dakika kaynatalım.
- Kaynayan buğdayları ocaktan alarak sarı suyunu süzelim.
- Ayrı bir sos tenceresine karanfilleri alalım, üzerine suyu ilave edelim ve kaynatalım. 10 dakika kadar kaynattığımız karanfilin altını kapatalım, bir kenarda soğuması için bekletelim.
- Haşlanıp şişen buğdayların üzerine haşlanmış kuru fasulye, haşlanmış nohut, pirinci ekleyelim ve 15 dakika daha pişirelim.
- Pişen buğdaylara yumuşayan kuru kayısı, kuru üzüm, karanfil suyu, fındık, ceviz, şeker, tuz ve portakal kabuğunu ekleyelim.
- Malzemeleri iyice karıştıralım ve 15 dakika daha pişirelim.
- Aşureyi ocaktan aldıktan sonra ılınması için bekletelim.
- Ilınan aşureyi servis kaselerine dökelim ve süsleyelim.
Aşureyi Süslemek
Aşureyi süslemek için dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. En yaygın süsleme malzemeleri nar, tarçın, kuş üzümü ve cevizdir.
Aşureyi servis ederken üzerine nar taneleri serpiştirin. Nar, aşurenin bereketini simgeler.
Tarçın, aşurenin lezzetini artırır.
Kuş üzümü, aşurenin rengini güzelleştirir.
Ceviz, aşurenin besleyiciliğini artırır.
Aşurenin Faydaları
Aşure, içerdiği zengin besin değerleri sayesinde birçok faydaya sahiptir. Aşurenin faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Aşure, A, C, E ve K vitaminleri gibi bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan vitaminler açısından zengindir.
- Kalp sağlığını korur. Aşure, lif, potasyum ve magnezyum gibi kalp sağlığını korumaya yardımcı olan mineraller açısından zengindir.
- Kan şekerini düzenler. Aşure, lif açısından zengin olduğu için kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltır. Aşure, antioksidanlar açısından zengin olduğu için kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Aşurenin Püf Noktaları
Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalar sayesinde daha lezzetli ve kıvamında bir aşure yapabilirsiniz.
- Aşurelik buğdayı en az 12 saat ıslatmak gerekir. Buğday iyice ıslandığı takdirde daha yumuşak ve lezzetli olur.
- Nohut ve kuru fasulyeyi de en az 8 saat ıslatmak gerekir. Nohut ve kuru fasulye iyice ıslandığı takdirde daha kolay ve hızlı pişer.
- Aşureyi pişirirken sürekli karıştırmak