Tarhana Nasıl Yapılır?
Tarhana, Anadolu’da yüzyıllardır geleneksel olarak yapılan bir çorba çeşididir. Domates, soğan, biber, nohut ve yoğurt gibi malzemelerden yapılan tarhana, zengin vitamin ve mineral içeriği ile hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir.
Tarhana yapımı, oldukça zahmetli ve zaman alan bir süreçtir. Ancak, bu zahmete değecek kadar lezzetli bir çorbadır. Tarhana yapımında kullanılan malzemeler ve yapılış şekli bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Ancak, temel malzemeler ve yapılış şekli her yerde aynıdır.
Malzemeler
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- Yarım kg nohut
- 1 kg yoğurt
- 3 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet nane
Yapılışı
- Domates, soğan ve biberi yıkayıp ince ince doğrayın.
- Bir tencereye doğradığınız sebzeleri alın ve üzerine 1 litre su ekleyin.
- Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra blender ile ezin.
- Ezilmiş sebzelere nohutu ekleyin ve tekrar blender ile ezin.
- Ezilmiş sebze ve nohut karışımını yoğurtma kabına alın.
- Yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız tarhanayı temiz bir bez torbaya alın.
- Torbayı kuru bir yerde 3-4 gün bekletin.
- 3-4 gün sonra tarhanayı kurumaya bırakın.
- Tarhana kuruduktan sonra saklamak için cam kavanozlara alın.
Tarhananın Püf Noktaları
- Tarhana yapımında kullanacağınız sebzelerin taze ve lezzetli olmasına dikkat edin.
- Sebzeleri pişirirken fazla yumuşatmayın.
- Nohutu iyice haşlayın.
- Tarhanayı yoğurma kabına almadan önce iyice soğutun.
- Tarhanayı kuruturken güneşte kurutmayın.
Tarhana Çorbası Tarifi
Tarhana, genellikle çorba olarak tüketilir. Tarhana çorbası yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı ev tarhanası
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 6 su bardağı su
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
- Tencerenin içerisine sıvı yağ, nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz.
- Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz.
Tarhananın Faydaları
Tarhana, zengin vitamin ve mineral içeriği ile hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir. Tarhananın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
Tarhananın Saklanması
Tarhana, kuru bir yerde oda sıcaklığında saklanabilir. Tarhananın uzun süre bozulmadan saklanması için cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir.
Tarhananın Değişik Tarifleri
Tarhana, sadece çorba olarak değil, farklı şekillerde de tüketilebilir. Tarhanadan yapılan bazı yemekler ve tatlılar şunlardır:
- Tarhana böreği
- Tarhana mantısı
- Tarhana köftesi
- Tarhana pidesi
- Tarhana çorbası
- Tarhana çorbası (tatlı)
Sonuç olarak, tarhana yapımı zahmetli ve zaman alan bir süreç olsa da, bu zahmete değecek kadar lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Tarhana, farklı şekillerde tüketilerek sofralara lezzet katabilir.