Nişasta Formülü
Nişasta, bitkilerde enerji depolama görevi gören bir polisakkarittir. Glikoz moleküllerinden oluşan bir polimerdir ve glikozun en yaygın depolama formudur. Nişasta, bitkilerin yapraklarında, tohumlarında ve köklerinde bulunur.
Nişasta, amiloz ve amilopektin olmak üzere iki ana bileşenden oluşur. Amiloz, doğrusal bir polimerdir ve glikoz molekülleri α-1,4 glikozidik bağlarla birbirine bağlanır. Amilopektin ise dallı bir polimerdir ve glikoz molekülleri α-1,4 glikozidik bağlarla birbirine bağlanır ve ayrıca α-1,6 glikozidik bağlarla dallanır.
Nişasta, suda çözünmez ancak sıcak suda şişer ve jel oluşturur. Bu özelliği nedeniyle nişasta, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Nişasta, ekmek, makarna, bisküvi, kek ve diğer unlu mamullerin üretiminde kullanılır. Ayrıca, nişasta sosların ve çorbaların kıvamını artırmak için kullanılır.
Nişasta, enerji açısından zengin bir besindir. 1 gram nişasta, 4 kalori enerji sağlar. Nişasta, sindirim sisteminde glikoza parçalanır ve glikoz vücut tarafından enerji olarak kullanılır.
Nişasta, ayrıca lif açısından da zengin bir besindir. Lif, sindirim sisteminde sindirilemez ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Lif, ayrıca kolesterol seviyesini düşürmeye ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.
Nişasta, sağlıklı bir besindir ancak aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Nişasta, günlük kalori ihtiyacının %45’inden fazlasını oluşturmamalıdır.
Nişasta Formülü
Nişastanın kimyasal formülü (C6H10O5)n’dir. Bu formül, nişastanın glikoz moleküllerinden oluşan bir polimer olduğunu gösterir. Nişastadaki glikoz molekülleri α-1,4 glikozidik bağlarla birbirine bağlanır.
Nişasta ile İlgili Faydalı Siteler
Nişasta ile İlgili Dosyalar