Nişasta ile Kaşar Peyniri Yapımı
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Genellikle süt, maya ve tuz kullanılarak yapılır. Ancak, nişasta kullanılarak da kaşar peyniri yapmak mümkündür. Nişasta, peynirin yapısını ve kıvamını iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, peynirin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Nişasta ile Kaşar Peyniri Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı maya
Nişasta ile Kaşar Peyniri Yapımı Aşamaları
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan sütü ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan sütün içine nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Suyu ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışımı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte pişirin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve maya ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın ve bir kalıba dökün.
- Kalıbı streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
- 12 saat sonra peyniri buzdolabına kaldırın ve 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra peynir hazır hale gelir.
Nişasta ile Kaşar Peyniri Yapımının Püf Noktaları
- Nişastayı eklerken topaklanmaması için azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Peyniri pişirmeden önce mutlaka ılıtın. Aksi takdirde peynir kesilebilir.
- Peyniri kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirirseniz peynir yanabilir.
- Peyniri piştikten sonra hemen kalıba dökmeyin. Öncelikle biraz ılımasını bekleyin.
- Peyniri kalıba döktükten sonra streç film ile kapatın. Bu, peynirin hava almasını önler ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Peyniri buzdolabında en az 24 saat bekletin. Bu, peynirin lezzetinin oturmasını sağlar.
Nişasta ile Kaşar Peyniri Nasıl Kullanılır?
Nişasta ile yapılan kaşar peyniri, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketilebilir. Ayrıca, sandviç, pizza ve makarna gibi yemeklerde de kullanılabilir.