Paça Çorbası
Paça çorbası, dana veya kuzu paçasının haşlanıp, etlerinin ayrılması ve ardından kemik suyunun terbiye edilmesiyle yapılan bir çorbadır. Türkiye’de yaygın olarak tüketilen bir çorbadır ve özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendirmek için tüketilir.
Malzemeler
- 2 adet dana veya kuzu paça
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı un
Yapılışı
- Paçaları iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
[Image of Paça Çorbası Malzemeleri] - Paçalar kaynamaya başlayınca köpükleri alın ve ocağın altını kısın.
- Paçalar yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
- Paçalar piştikten sonra tencereden alın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada paçaların suyunu süzerek bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada yağda kavurun.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve soğana ekleyin.
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
- Kavurulan malzemelere domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Paçaların suyunu tavaya ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbanın içine karabiber ve tuz ekleyin.
- Paçaların etlerini kemiklerinden ayırın ve çorbaya ekleyin.
- Çorbayı bir taşım kaynatın.
- Terbiye için yumurta sarısı, limon suyu ve unu bir kasede çırpın.
- Çorbanın bir kepçesini terbiye karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve servis yapın.
Püf Noktaları
- Paçaları pişirmeden önce iyice yıkayın ve birkaç kez suyunu değiştirin. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlayacaktır.
- Paçaları pişirirken tencerenin kapağını açmayın. Bu, çorbanın suyunun azalmasına neden olabilir.
- Paçaların etlerini ayırırken, kemiklerden iyice ayırdığınızdan emin olun. Aksi takdirde çorbanın tadı acı olabilir.
- Terbiyeyi çorbanın içine eklerken, yavaş yavaş ve sürekli karıştırın. Bu, çorbanın kesilmesini önleyecektir.
Paça Çorbasının Faydaları
Paça çorbası, içerdiği kolajen, glikozamin ve kondroitin gibi maddeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, eklem ağrılarını azaltmaya ve cildin elastikiyetini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, paça çorbası, protein ve mineral açısından da zengindir.
Paça Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Paça çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Çorbanın yanında limon dilimleri, nane veya dereotu gibi yeşillikler servis edilebilir. Ayrıca, çorbanın üzerine pul biber veya karabiber serpilebilir.
Paça Çorbası Tarifi Değişiklikleri
Paça çorbasının tarifi, bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde çorbanın içine pirinç veya şehriye eklenir. Ayrıca, çorbanın terbiyesine yoğurt veya krema da eklenebilir.
Paça Çorbası Soğuk Tüketimi
Paça çorbası, ılık veya sıcak olarak tüketilebileceği gibi, soğuk olarak da tüketilebilir. Soğuk paça çorbası yapmak için, çorbayı ılık olarak servis ettikten sonra buzdolabında soğutun. Çorba soğuduktan sonra üzerine limon dilimleri, nane veya dereotu gibi yeşillikler serp