Pancar Kvass Yapımı
Pancar kvass, pancarların fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir. Aslen Rusya, Doğu Avrupa ve Orta Asya’da yaygın olarak tüketilen pancar kvass, son yıllarda Batı dünyasında da popülerlik kazanmaya başlamıştır.
Pancar kvass, doğal bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler, bağırsak sağlığı için faydalı olan canlı mikroorganizmalardır. Pancar kvass, sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
Pancar kvass, aynı zamanda C vitamini, potasyum ve folat gibi önemli besinleri de içerir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Folat, hamile kadınlar için özellikle önemlidir ve doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olur.
Malzemeler
- 2 kilo kırmızı pancar
- 1 çorba kaşığı kaya tuzu
- Yarım su bardağı peynir altı suyu (kaliteli ev yapımı yoğurt suyu da olabilir)
- Yarım su bardağı ev sirkesi (şart değil)
- 5 litrelik cam kavanoz
- Hazır su
Yapılışı
- Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Dilerseniz küp şeklinde, dilerseniz yarım ay şeklinde ince dilimler halinde doğrayın.
- Tuzu döverek toz haline getirin.
- Kavanoza pancarları, kullanmak isterseniz kabukları soyulmuş sarımsak tanelerini ve acı biberi de ekleyin.
- Üzerine hazır suyu ekleyin.
[Image of Kavanoza suyu eklemek] - Kavanozun ağzını temiz bir bezle örtün.
- Kavanozu oda sıcaklığında 3-6 gün bekletin.
- 3-6 gün sonra karışımı süzerek yine temiz cam şişe ya da kavanoza alın.
[Image of Kavanozu süzmek] - Bu defa kapağını sıkıca kapatın.
- İçilmeye hazır pancar kvass mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
Püf Noktaları
- Pancarların taze ve organik olmasına dikkat edin.
- Pancarları küp şeklinde doğrarsanız, fermentasyon işlemi daha hızlı gerçekleşecektir.
- Peynir altı suyu veya ev yapımı yoğurt suyu, fermantasyon işlemini hızlandırmaya yardımcı olur.
- Sarımsak ve acı biber, pancar kvasına lezzet katacaktır.
- Pancar kvası, oda sıcaklığında bekletirseniz, daha asidik bir tada sahip olacaktır.
- Pancar kvası, buzdolabında bekletirseniz, daha tatlı bir tada sahip olacaktır.
Servis Önerileri
Pancar kvass, soğuk olarak servis edilir. Tek başına içilebileceği gibi, limonata, soda veya meyve suyuyla karıştırılarak da içilebilir. Pancar kvass, salata sosu olarak da kullanılabilir.
Sağlık Faydaları
Pancar kvass, doğal bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler, bağırsak sağlığı için faydalı olan canlı mikroorganizmalardır. Pancar kvass, sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
Pancar kvass, aynı zamanda C vitamini, potasyum ve folat gibi önemli besinleri de içerir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Folat, hamile kadınlar için özellikle önemlidir ve doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olur.
Pancar Kvass Tarifi Farklılıkları
Pancar kvass tarifi, bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Bazı tariflerde pancarlara ek olarak, elma, havuç, salatalık veya nane gibi malzemeler de kullanılabilir. Bazı tariflerde ise fermentasyon işlemini hızlandırmak için şeker veya bal ilave edilebilir.