Pastörize Sütten Yoğurt Yapımı
Yoğurt, sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. İçeriğindeki probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Ayrıca, protein, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini açısından zengindir.
Yoğurt, evde pastörize sütten de kolaylıkla yapılabilir. Pastörize süt, yüksek ısıda kısa süreyle ısıtılarak zararlı bakterilerden arındırılmış süttür. Bu nedenle, evde yoğurt yaparken pastörize süt kullanmak, yoğurdun daha sağlıklı olmasını sağlar.
Malzemeler
- 2 su bardağı pastörize süt
- 2 tatlı kaşığı yoğurt mayası
Yapılışı
- Sütü oda sıcaklığına gelmesi için 30-45 dakika bekletin.
- Sütü bir tencereye alın ve 40-45 dereceye kadar ısıtın.
- Isıttığınız sütü, bir kaba alın ve mayayı ekleyin.
- Sütün mayayı emmesi için 5-10 dakika karıştırın.
- Mayalanan sütü, bir cam kavanoza alın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Kavanozu, oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin.
- Yoğurdun üzeri iyice topaklandıktan sonra, buzdolabına alın.
- Yoğurdun soğuması için 2-3 saat bekleyin.
Püf Noktaları
- Sütü ısıtırken, 40-45 dereceyi geçmemeye dikkat edin. Aksi takdirde, yoğurt mayalanmayabilir.
- Sütü ısıtmak için, ocağı kullanabileceğiniz gibi, mikrodalga fırını da kullanabilirsiniz.
- Mayayı ekledikten sonra, sütün mayayı emmesi için iyice karıştırın.
- Yoğurdun mayalanmasını sağlamak için, kavanozu oda sıcaklığında bekletin.
- Yoğurdun üzeri iyice topaklandıktan sonra, buzdolabına alın. Buzdolabında bekleyen yoğurt daha kıvamlı olacaktır.
Farklı Yoğurt Tarifleri
- Taş Gibi Yoğurt: Taş gibi yoğurt yapmak için, maya miktarını 3 tatlı kaşığına çıkarabilirsiniz. Ayrıca, sütün 45-50 dereceye kadar ısıtılması gerekir.
- Ekşi Yoğurt: Ekşi yoğurt yapmak için, maya miktarını 1 tatlı kaşığına düşürebilirsiniz. Ayrıca, sütün 40-42 dereceye kadar ısıtılması gerekir.
- Kekikli Yoğurt: Kekikli yoğurt yapmak için, mayalanan yoğurda 1 yemek kaşığı kekik ekleyebilirsiniz.
- Domatesli Yoğurt: Domatesli yoğurt yapmak için, mayalanan yoğurda 1 adet rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.
Yoğurt Nasıl Saklanır?
Yoğurt, buzdolabında 1 hafta boyunca saklanabilir. Yoğurdu daha uzun süre saklamak için, dondurabilirsiniz. Dondurulan yoğurt, buzdolabında çözüldükten sonra tekrar kullanılabilir.
Yoğurdun Faydaları
Yoğurt, sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Probiyotik bakteriler sayesinde, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve sindirim sisteminin daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
Yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini açısından zengindir. Bu nedenle, kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur.
Yoğurt, günlük beslenmede mutlaka yer verilmesi gereken bir besindir.