Poğaça Yapımı Tarifi
Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Çay saatlerinde, kahvaltıda veya ara öğünlerde severek tüketilir. Yumuşak dokusu ve lezzetli iç harcıyla her yaştan insanın beğenisini kazanır.
Poğaça, mayalı veya mayasız olarak yapılabilir. Mayasız poğaçalar daha pratiktir, ancak mayalı poğaçalar daha yumuşak ve puf puf olur.
Malzemeler
- 1 paket yaş maya (42 gr)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6,5-7 su bardağı un
İç Harcı İçin
- 150 gr beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı maydanoz
Yapılışı
- Hamur için yoğurma kabına ılık su, ılık süt, sıvıyağ, yumurta, şeker ve yaş mayayı alalım ve maya eriyene kadar güzelce karıştıralım.
- Ardından tuz ve unun bir kısmını ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
- Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve un serperek tekrar yoğuralım.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayalım.
- İç harcı için beyaz peynir, yumurta ve maydanozu karıştıralım.
- Yuvarladığımız hamurların içine iç harçtan koyup kapatalım.
- Poğaçalarımızı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
- Poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Püf Noktaları
- Mayanız taze olsun.
- Hamuru çok yoğurmayın, kıvamını bozmayın.
- Hamuru mayalanmaya bıraktığınızda üzerini streç filmle kapatın ki üzeri kabuk bağlamasın.
- İç harcını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
- Poğaçaları fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Mayalı Poğaçanın Püf Noktaları
- Mayanızı ılık suyla aktifleştirin.
- Hamuru yoğururken yavaş yavaş un ekleyin.
- Hamuru yoğururken elinizle değil, parmak uçlarınızla yoğurun.
- Hamuru mayalanmaya bıraktığınızda oda sıcaklığında bekletin.
- Poğaçaları fırına vermeden önce üzerini yumurta sarısı sürerek daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Mayasız Poğaçanın Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken yavaş yavaş un ekleyin.
- Hamuru yoğururken elinizle değil, parmak uçlarınızla yoğurun.
- Hamuru dinlendirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Poğaça Çeşitleri
- Peynirli poğaça
- Kaşarlı poğaça
- Patatesli poğaça
- Zeytinli poğaça
- Sosisli poğaça
- Sucuklu poğaça
- Maydanozlu poğaça
- Ispanaklı poğaça
- Havuçlu poğaça
- Cevizli poğaça
- Fıstıklı poğaça
- Üzümlü poğaça
- Bal kabaklı poğaça
Poğaçanın Servisi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine tatlı soslar veya reçeller dökebilirsiniz.
Poğaçanın Saklanması
Poğaçaları oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz