Profiterol Tarifi
Profiterol, Fransız mutfağına ait, hamur işi tatlılardan biridir. Hamuru, içinden akışkan krema çıkan, üzeri çikolata sosuyla kaplı bir tatlı çeşididir. Profiterol, genellikle çikolatalı krema ile yapılır. Ancak, farklı kremalar veya soslarla da yapılabilir. Örneğin, vanilyalı kremalı profiterol veya karamelli profiterol yapılabilir. Profiterol, şık bir görünüme sahip olması ve lezzetli olması nedeniyle, özel günlerde veya davetlerde sıklıkla tercih edilen bir tatlı çeşididir.
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Çikolata sosu için;
- 100 gr bitter çikolata
- 100 ml süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Profiterol hamuru için;
- Su ve tereyağını bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan suyun içine unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Hamurun topaklanmaması için, bir spatula yardımıyla karıştırın.
- Hamur top haline geldikten sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamur soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın.
- Hamur, krema kıvamına gelince, bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, aralıklı olarak küçük toplar sıkın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve profiterolleri, 20-25 dakika pişirin.
- Profiteroller piştikten sonra, fırından alın ve soğumaya bırakın.
Kreması için;
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan sütün içine unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Karışım koyulaşıncaya kadar, sürekli karıştırarak pişirin.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremaya, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çikolata sosu için;
- Çikolatayı küçük parçalara bölün.
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan sütün içine çikolataları ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Eriyen çikolataya, tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Servis için;
- Profiterollerin uçlarını kesin ve içini krema ile doldurun.
- Profiterolleri, çikolata sosu ile süsleyin.
Afiyet olsun!
Profiterol Yapımı Püf Noktaları
- Profiterol hamurunu hazırlarken, unu bir anda eklemeyin. Aksi takdirde, hamur topaklanır.
- Hamur, krema kıvamına gelinceye kadar, yumurtaları ekleyin.
- Profiterolleri pişirirken, fırının kapağını çok açmayın. Aksi takdirde, profiteroller sönebilir.
- Kremanın çok katı olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, profiterollerin içinden çıkabilir.
- Çikolata sosunu hazırlarken, çikolataları çok fazla ısıtmayın. Aksi takdirde, çikolatalar sertleşebilir.
Profiterolün Farklı Versiyonları
- Profiterolleri, farklı kremalar ile de yapabilirsiniz. Örneğin, vanilyalı krema, karamelli krema veya çikolata soslu krema kullanabilirsiniz.
- Profiterollerin üzerini, farklı soslar ile de süsleyebilirsiniz. Örneğin, çikolata sosu, karamel sosu veya meyve sosu kullanabilirsiniz.
- Profiterolleri, farklı malzemeler ile de doldurabilirsiniz. Örneğin, çikolatalı fındık, karamelize edilmiş muz veya dondurma kullanabilirsiniz.
Profiterol Tarifi Videolu Anlatım