Sade Lahana Turşusu Yapımı
Lahana turşusu, lahana ve tuzun fermente edilmesiyle yapılan bir yiyecektir. Fermantasyon, bakterilerin yiyeceklerdeki şekerleri laktik aside dönüştürmesi işlemidir. Laktik asit, lahana turşusuna ekşi tadını verir ve aynı zamanda onu uzun süre saklanabilir hale getirir.
Lahana turşusu, birçok kültürde yüzyıllardır tüketilen bir yiyecektir. Özellikle kış aylarında, taze sebzelerin bulunmadığı dönemlerde önemli bir besin kaynağı olmuştur. Lahana turşusu, C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengindir. Ayrıca, probiyotikler içerir. Probiyotikler, sindirim sistemine faydalı bakterilerdir.
Lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 büyük lahana
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Lahana turşusu yapmaya başlamadan önce, lahanayı iyice yıkayın ve yapraklarını ayırın.
- Lahananın yapraklarını incecik doğrayın.
- Doğranmış lahanayı bir kaseye alın ve üzerine tuzu ekleyin.
- Lahanayı tuzla iyice ovun.
- Lahananın üzerine suyu ekleyin ve karıştırın.
- Lahana turşusunu cam bir kavanoza aktarın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
- Lahana turşusu, 2-3 hafta içinde fermente olacaktır.
- Fermente olduktan sonra, lahana turşusunu buzdolabında saklayabilirsiniz.
Lahana Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Lahana turşusu yaparken, iyice yıkanmış ve temizlenmiş lahana kullanın.
- Lahana turşusunu yaparken, kaya tuzu veya deniz tuzu kullanın.
- Lahana turşusunu karanlık ve serin bir yerde saklayın.
- Lahana turşusu, 2-3 hafta içinde fermente olacaktır.
- Fermente olduktan sonra, lahana turşusunu buzdolabında saklayabilirsiniz.
Lahana Turşusunun Faydaları:
- Lahana turşusu, C vitamini, K vitamini ve lif açısından zengindir.
- Lahana turşusu, probiyotikler içerir. Probiyotikler, sindirim sistemine faydalı bakterilerdir.
- Lahana turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Lahana turşusu, sindirimi kolaylaştırır.
- Lahana turşusu, kabızlığı önler.
- Lahana turşusu, kolesterolü düşürür.
- Lahana turşusu, kansere karşı koruyucudur.
Lahana Turşusu Nasıl Tüketilir?
Lahana turşusu, birçok farklı şekilde tüketilebilir. Lahana turşusu, salatalara, sandviçlere, çorbalara ve güveçlere eklenebilir. Ayrıca, lahana turşusu turşu suyu olarak da tüketilebilir.