2019 yılında sahte bal markaları
Bal, insanoğlunun binlerce yıldır tükettiği, doğal ve şifalı bir besindir. Ancak, günümüzde balın da sahtesi üretilmeye başlanmıştır. Sahte bal, doğal balın yerini alarak hem tüketicilerin sağlığını hem de ekonomiyi tehdit etmektedir.
Türkiye’de sahte bal üretimi, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan denetimler ile tespit edilmektedir. Bakanlık, her yıl düzenli olarak sahte bal üreten firmaları ve ürünleri kamuoyuna duyurmaktadır.
2019 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından sahte bal ürettiği tespit edilen firmalar ve ürünleri şunlardır:
- Fer Bal (Ankara)
- Köycegiz Bal (Muğla)
- Aksuvital Doğal Ürünler (Ankara)
- Tabur Gıda (İstanbul)
- Hıngıv Gıda (Adana)
- Has Er Gıda (İstanbul)
- Arı Dostu Bal (Kahramanmaraş)
- Özçakırlar Gıda (İstanbul)
Bu firmaların ürettiği ballarda yapılan analizler sonucunda, prolin miktarının düşük olduğu tespit edilmiştir. Prolin, bala özgü bir aminoasittir ve balın doğallığını gösteren en önemli parametrelerden biridir. Prolin miktarı düşük olan ballar, genellikle şeker şurubu veya nişastalı maddelerle tağşiş edilmiştir.
Sahte balın tespiti için kullanılan yöntemler
Sahte balın tespiti için kullanılan çeşitli yöntemler vardır. Bunlardan en yaygın olanı, prolin analizidir. Prolin analizi, bala özgü bir aminoasitin miktarını ölçerek balın doğallığını belirlemeyi amaçlayan bir yöntemdir.
Prolin analizi dışında, sahte balın tespiti için kullanılan diğer yöntemler şunlardır:
- Diastataz testi: Bu test, bala özgü bir enzim olan diastazın aktivitesini ölçerek balın doğallığını belirlemeyi amaçlar.
- Polarizasyon ölçümü: Bu test, balın içindeki şekerlerin polaritesini ölçerek balın doğallığını belirlemeyi amaçlar.
- Spektroskopi: Bu test, balın içindeki bileşenlerin yapısını analiz ederek balın doğallığını belirlemeyi amaçlar.
Sahte balın zararları
Sahte bal, doğal balın yerini alarak hem tüketicilerin sağlığını hem de ekonomiyi tehdit etmektedir. Sahte balın zararları şunlardır:
- Sağlık açısından zararlıdır: Sahte bal, şeker şurubu veya nişastalı maddelerle tağşiş edildiği için, doğal bala göre daha az besin değeri ve daha fazla kalori içerir. Ayrıca, sahte balın içerdiği şeker şurubu, nişastalı maddeler veya diğer katkı maddeleri, bazı sağlık sorunlarına neden olabilir.
- Ekonomik açıdan zararlıdır: Sahte bal, doğal bala göre daha düşük maliyetli olduğu için, piyasada doğal balı geri plana itmektedir. Bu durum, doğal bal üreticilerinin zarar görmesine ve bal fiyatlarının artmasına neden olmaktadır.
Sahte baldan korunmak için yapılması gerekenler
Sahte baldan korunmak için yapılması gerekenler şunlardır:
- Bal satın alırken güvenilir yerlerden alışveriş yapın.
- Balın etiketini dikkatlice inceleyin.
- Balın fiyatına dikkat edin.
- Balın rengini, kokusunu ve kıvamını kontrol edin.
Sahte balın belirtileri
Sahte balın belirtileri şunlardır:
- Balın rengi çok açık veya çok koyudur.
- Balın kokusu çok zayıftır.
- Balın kıvamı çok akışkandır.
- Balın tadı çok şekerlidir.
Sahte balın teşhisi
Sahte balın teşhisi için, bal satın almadan önce veya satın aldıktan sonra, balın prolin miktarını ölçebilirsiniz. Prolin miktarı düşük olan ballar, sahte bal olma ihtimali yüksektir.
Sahte baldan korunmak için, bal satın almadan önce veya satın aldıktan sonra, balın prolin miktarını ölçebileceğiniz bir cihaz satın alabilirsiniz. Bu cihazlar, internet üzerinden veya bal satışı yapan yerlerden temin edilebilir.
Sonuç olarak, sahte bal, hem tüketicilerin sağlığını hem de ekonomiyi tehdit eden ciddi bir sorundur. Sahte baldan korunmak için, güvenilir yerlerden alışveriş yapmak, balın etiketini dikkatlice incelemek, balın fiyatına dikkat etmek ve balın rengini, kokusunu ve kıvamını kontrol etmek önemlidir.