Şakşuka Nedir?
Şakşuka, patlıcan, domates, biber ve sarımsak ile yapılan, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Balkanlar ve Orta Doğu’da da yaygın olarak tüketilir. Şakşuka, genellikle kahvaltıda veya meze olarak servis edilir.
Şakşuka Tarihi
Şakşuka’nın kesin kökeni bilinmemekle birlikte, Osmanlı mutfağına ait olduğu düşünülmektedir. İlk kez 15. yüzyılda yazılan “Melceü’t-Tabbâhîn” adlı yemek kitabında şakşuka tarifine rastlanmaktadır.
Şakşuka Malzemeleri
Şakşuka yapmak için temel olarak patlıcan, domates, biber ve sarımsak gerekir. Bunun yanı sıra, sos için domates salçası, tuz, şeker ve baharat da kullanılır.
Şakşuka Yapımı
Şakşuka yapmak için öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve küp küp doğranır. Daha sonra tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı sularının çıkmasına yardımcı olur.
Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra kurutulur ve kızartılır. Biberler de küp küp doğranır ve kızartılır. Sarımsaklar soyulur ve rendelenir.
Sos için, bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Üzerine soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur. Ardından biberler eklenir ve bir süre daha kavrulur. Domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
Domatesler suyunu çektikten sonra domates salçası, tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Sos, koyulaşana kadar pişirilir.
Kızarmış patlıcanlar ve biberler, sosun üzerine eklenir ve karıştırılır. Şakşuka, servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.
Şakşuka Tarifi
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz, istenilen baharatlar
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
- Biberleri de küp küp doğrayın.
- Sarımsakları soyup rendeleyin.
- Sos için, bir tavada sıvı yağ ısıtın. Üzerine soğan ve sarımsak ekleyin ve kavurun.
- Biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Domates salçası, tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Kızarmış patlıcanlar ve biberleri sosun üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Şakşuka, servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Şakşuka Püf Noktaları
- Patlıcanları alacalı soymak, acı sularının çıkmasını sağlar.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı sularının daha fazla çıkmasını sağlar.
- Patlıcanları kızartırken, çok fazla kızartmamaya özen gösterin.
- Sosu koyulaştırmak için, pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Şakşuka’ya dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Şakşuka Çeşitleri
Şakşuka, temel olarak patlıcan, domates, biber ve sarımsak ile yapılır. Ancak, farklı malzemeler kullanılarak da şakşuka yapılabilir. Örneğin, şakşukaya;
- Mısır
- Kabak
- Mantar
- Zeytin
- Feta peyniri
- Ceviz
gibi malzemeler eklenebilir.
Şakşuka Servisi
Şakşuka, genellikle kahvaltıda veya meze olarak servis edilir. Ancak, ana yemek olarak da servis edilebilir. Şakşuka, yanında yoğurt, salata veya ekmek ile servis edilebilir.