Şalgam Suyu Yapımı
Şalgam suyu, turpgiller familyasına ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir. Şalgam bitkisinin yanı sıra siyah havucun su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir.
Şalgam suyu, Türkiye’nin birçok yerinde sevilerek tüketilen bir içecektir. Özellikle Adana, Mersin ve Hatay gibi illerde daha yaygın olarak tüketilir. Şalgam suyu, acı, tatlı ve orta olmak üzere üç farklı çeşide sahiptir. Acı şalgam suyu, en yaygın tüketilen türdür. Tatlı şalgam suyu, daha az acı ve daha tatlı bir tada sahiptir. Orta şalgam suyu ise, acı ve tatlı arasında bir tada sahiptir.
Şalgam suyu, fermente bir içecek olduğu için sağlığa birçok faydası olduğu düşünülmektedir. Özellikle sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Şalgam suyu yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 kg siyah havuç
- 1 adet şalgam turpu
- 1 su bardağı bulgur
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 adet 3-5 litrelik cam kavanoz
Şalgam suyu yapımının aşamaları:
- Siyah havuçları ve şalgam turpunu iyice yıkayın.
- Siyah havuçları soymadan, baş ve ucunu kestikten sonra uzunlamasına doğrayın.
- Şalgam turpunu kabuğunu soyup, halka halka doğrayın.
- Bir tülbent veya temiz bir beze bulgurları koyup bohça şeklinde bağlayın.
- Kavanozun en altına bulgur bohçasını yerleştirin.
- Kavanoza siyah havuçları ve şalgam turplarını ekleyin.
- Kavanoza tuzu ekleyin.
- Kavanozun ağzına kadar su doldurun.
- Kavanozun kapağını kapatın ve hava almaması için bir tülbent veya bez ile sarın.
- Kavanozu oda sıcaklığında 10 gün bekletin.
- 10 gün sonra, şalgam suyunu süzün ve buzdolabında saklayın.
Şalgam suyu yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Siyah havuçları ve şalgam turpunu seçerken, taze ve sert olmasına dikkat edin.
- Şalgam suyunu, oda sıcaklığında bekleterek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Şalgam suyunu, buzdolabında saklayarak daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Şalgam suyunu tüketmenin püf noktaları:
- Şalgam suyunu, buz gibi soğutarak tüketin.
- Şalgam suyunu, limon dilimi veya nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.
- Şalgam suyunu, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
Şalgam suyunun faydaları:
- Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.
- Enerji seviyesini yükseltmeye yardımcı olur.
**Şalgam suyu, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Fermente bir içecek olduğu için sağlığa birçok faydası olduğu düşünül