Sallama Siyah Zeytin Kurma Rehberi
Sallama siyah zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Evde kendi sallama siyah zeytinlerinizi kurmak, hem eğlenceli hem de ekonomik bir deneyim olabilir. İşte adım adım bir rehber:
Malzemeler:
- 1 kg olgun siyah zeytin
- 1 litre su
- 100 gr kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi aromatik otlar
Ekipman:
- Büyük bir cam kavanoz
- Ağır bir kapak
- Temiz bir bez
Talimatlar:
1. Zeytinleri Hazırlayın:
- Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Zeytinleri bir çatal veya bıçakla birkaç yerinden delin. Bu, tuzun zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
2. Tuzlu Su Çözeltisi Hazırlayın:
- Suyu bir tencerede kaynatın.
- Kaynayan suya kaya tuzunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Zeytinleri Tuzlu Suya Ekleyin:
- Tuzlu su çözeltisi soğuduktan sonra zeytinleri kavanoza ekleyin.
- Zeytinleri tuzlu suyla tamamen kaplayın.
4. Aromatik Otlar Ekleyin (İsteğe Bağlı):
- İsterseniz kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlere ekstra lezzet katacaktır.
5. Zeytinyağı ve Limon Suyu Ekleyin:
- Zeytinlerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 limonun suyunu ekleyin. Bu, zeytinlerin yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
6. Kavanozu Kapatın ve Sallayın:
- Kavanozu sıkıca kapatın ve günde birkaç kez sallayın. Bu, tuzun zeytinlere eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır.
7. Oda Sıcaklığında Bekletin:
- Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu emecek ve fermente olmaya başlayacaktır.
8. Serin ve Karanlık Bir Yere Taşıyın:
- 2-3 hafta sonra kavanozu serin ve karanlık bir yere taşıyın. Zeytinleri bu koşullarda 6-12 ay bekletin.
9. Afiyetle Tüketin:
- Zeytinler kurulduktan sonra salatalara, pizzalara, makarnalara ve diğer yemeklere ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için olgun ve hasarsız zeytinler kullanın.
- Kaya tuzu kullanmak önemlidir çünkü iyotlu tuz zeytinlerin acılaşmasına neden olabilir.
- Zeytinleri tuzlu suyla tamamen kapladığınızdan emin olun.
- Zeytinleri düzenli olarak sallamak, tuzun eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklamak, raf ömrünü uzatacaktır.
İlgili Dosyalar ve Siteler: