Sele Zeytini Nasıl Yapılır?
Sele zeytin, Türkiye’nin en sevilen zeytin çeşitlerinden biridir. Tadı hafif tuzlu ve ekşi olan sele zeytin, kahvaltıların, mezelerin ve salataların vazgeçilmezidir. Sele zeytin, genellikle Kasım ayından itibaren yapılmaya başlanır ve 50-60 gün içinde tüketime hazır hale gelir.
Malzemeler
- 2 kg siyah zeytin
- 1,5 su bardağı kaya tuzu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı sirke
Yapılışı
- Zeytinleri yıkayın ve süzün.
[Image of Zeytinleri yıkayın] - Zeytinleri bir kavanoza koyun.
[Image of Zeytinleri kavanoza koyun] - Kavanozun üzerine bir kat zeytin, bir kat tuz olacak şekilde yerleştirin.
- Kavanozun ağzını kapatın ve serin bir yerde 3-4 gün bekletin.
[Image of Kavanozun ağzını kapatın ve serin bir yerde bekletin] - 3-4 gün sonra zeytinlerin suyunu boşaltın.
- Zeytinleri tekrar kavanoza koyun ve üzerine zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin.
- Kavanozun ağzını kapatın ve buzdolabına kaldırın.
[Image of Kavanozun ağzını kapatın ve buzdolabına kaldırın] - 15-20 gün sonra sele zeytinleriniz hazır.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken olgun, siyah ve diri olanları tercih edin.
- Zeytinleri yıkarken fazla sert davranmayın.
- Zeytinleri tuzladığınızda, zeytinlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar tuz kullanın.
- Zeytinlerin suyunu boşaltırken, zeytinlerin asitlenmesini önlemek için suyu tamamen boşaltın.
- Zeytinleri buzdolabında bekletirken, kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Sele Zeytini Çeşitleri
Sele zeytin, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılır. Örneğin, Ayvalık’ta “sele zeytin”, İzmir’de “katık zeytin”, Ege Bölgesi’nde “solak zeytin” olarak bilinir. Sele zeytin, yapılış şekline göre de farklı çeşitlere ayrılır.
- Sele zeytin: Zeytinlerin üzerine kaya tuzu serpilerek yapılan sele zeytindir.
[Image of Sele zeytin] - Katık zeytin: Zeytinlerin üzerine zeytinyağı ve sirke eklenerek yapılan sele zeytindir.
[Image of Katık zeytin] - Solak zeytin: Zeytinlerin üzerine zeytinyağı ve su eklenerek yapılan sele zeytindir.
[Image of Solak zeytin]
Sele Zeytininin Faydaları
Sele zeytin, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok faydası olan bir besindir. Sele zeytinin faydaları şunlardır:
- Kalp sağlığını korur. Sele zeytin, içerdiği E vitamini ve omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını korur.
- Kolesterolü düşürür. Sele zeytin, içerdiği tekli doymamış yağ asitleri sayesinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
- Kan basıncını düzenler. Sele zeytin, içerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenler.
- Kanser riskini azaltır. Sele zeytin, içerdiği antioksidanlar sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Diyabeti önler. Sele zeytin, içerdiği lif sayesinde diyabeti önlemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sele zeytin, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sele zeytin, lezzetli ve sağlıklı bir besin olduğu için, haftada 2-3 kez tüketilmesi tavsiye edilir.