Simit’in Kökeni ve Tarihi
Simit, Türkiye’nin en popüler ve sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Tuzlu ve susamlı, halka şeklindeki bu çörek, kahvaltıdan ara öğüne, atıştırmalıktan sokak yemeğine kadar her türlü tüketime uygundur. Simit, Türkiye dışında da Balkanlar, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da yaygın olarak tüketilir.
Simit’in kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, ilk olarak Orta Doğu’da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Simitin ataları arasında, Mısır’da MÖ 2. binyılda yapılan ve “bagel” olarak adlandırılan çörekler, Asur ve Babil’de yapılan “simitu” adı verilen çörekler ve Antik Yunan’da yapılan “kourabiedes” adı verilen çörekler sayılabilir.
Simit, Anadolu’ya Bizans İmparatorluğu döneminde gelmiştir. Bizanslılar, simidi “simit” veya “simiti” olarak adlandırmışlardır. Simit, Bizans mutfağında bir ara yemek olarak tüketilirdi.
Selçuklu İmparatorluğu döneminde simit, daha yaygın bir şekilde tüketilmeye başlanmıştır. Selçuklular, simidi “kulice” veya “kiliçe” olarak adlandırmışlardır. Kulice, Selçuklu mutfağında bir kahvaltılık olarak tüketilirdi.
Osmanlı İmparatorluğu döneminde simit, günümüzdeki haline benzemeye başlamıştır. Osmanlılar, simidi “simit” olarak adlandırmışlardır. Simit, Osmanlı mutfağında bir sokak yemeği olarak tüketilmeye başlanmıştır.
-
yüzyılda simit, İstanbul’da oldukça popüler hale gelmiştir. Simitçiler, simitleri sokaklarda ve semt pazarlarında satmaya başlamışlardır. Simit, İstanbul’un simgelerinden biri haline gelmiştir.
-
yüzyılda simit, Türkiye’nin her yerinde yaygın olarak tüketilmeye başlanmıştır. Simit, günümüzde Türkiye’nin en popüler sokak lezzetlerinden biridir.
Simit’in Yapısı ve Malzemeleri
Simit, un, su, maya, tuz ve susamdan yapılır. Un, simitin temel malzemesidir. Simit yapımında genellikle ekmeklik buğday unu kullanılır. Su, simitin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Maya, simitin kabarmasını sağlar. Tuz, simitin lezzetini verir. Susam, simitin dış yüzeyini kaplar ve lezzetini artırır.
Simit yapımında kullanılan un, genellikle ekmeklik buğday unudur. Ekmeklik buğday unu, yüksek protein ve gluten içeriği sayesinde simidin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Simit yapımında kullanılan su, ılık olmalıdır. Ilık su, mayanın aktifleşmesini sağlar. Simit yapımında kullanılan maya, ekmek mayası veya instant maya olabilir. Ekmek mayası, daha lezzetli bir simit elde edilmesini sağlarken, instant maya daha hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlar. Simit yapımında kullanılan tuz, simidin lezzetini verir. Simit yapımında kullanılan susam, simidin dış yüzeyini kaplar ve lezzetini artırır.
Simit’in Pişirilmesi
Simit, fırında pişirilir. Simitler, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Simitler piştikten sonra fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
Simit’in Çeşitleri
Simit, farklı şekil ve boyutlarda yapılabilir. En yaygın simit türü, halka şeklindeki simittir. Bunun dışında, kare şeklindeki, üçgen şeklindeki ve kalp şeklindeki simitler de yapılabilir. Simitler, farklı boyutlarda da yapılabilir. Küçük simitler, genellikle atıştırmalık olarak tüketilirken, büyük simitler, genellikle kahvaltılık olarak tüketilir.
Simit, farklı malzemelerle de yapılabilir. Susamlı simitin dışında, çörek otu, ay çekirdeği, fıstık gibi malzemelerle yapılan simitler de yapılabilir.
Simit’in Faydaları ve Zararları
Simit, lif, protein ve karbonhidrat açısından zengin bir besindir. Simit, özellikle kahvaltıda tüketildiğinde, gün boyu enerji sağlamaya yardımcı olur. Simit, ayrıca B vitaminleri, demir ve kalsiyum gibi önemli besinleri de içerir.
Simit, aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir