Siyah Baskı Zeytin Nasıl Yapılır

Siyah Baskı Zeytin Yapımı: Adım Adım Bir Kılavuz

Siyah baskı zeytinler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve dünyanın dört bir yanında salatalarda, pizzalarda ve diğer yemeklerde kullanılır. Bu lezzetli zeytinleri evde yapmak, düşündüğünüzden çok daha kolaydır ve sonuçlar kesinlikle çabanıza değecektir.

Malzemeler:

1 kg yeşil zeytin (olgunlaşmamış)
1 litre su
100 gr kaya tuzu
100 ml zeytinyağı
100 ml kırmızı şarap sirkesi
100 gr kuru kekik
100 gr kuru biberiye
100 gr kuru defne yaprağı

Ekipmanlar:

Büyük bir cam kavanoz
Kapak
Ağır bir nesne (zeytinleri bastırmak için)

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
Zeytinleri bir bıçak veya çatalla birkaç yerinden delin. Bu, tuzlu suyun zeytinlerin içine girmesine yardımcı olacaktır.

2. Tuzlu Su Çözeltisi Hazırlayın:

Büyük bir tencerede 1 litre suyu kaynatın.
Kaya tuzunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Zeytinleri Tuzlu Suya Ekleyin:

Kaynar tuzlu su çözeltisini cam kavanoza dökün.
Zeytinleri kavanoza ekleyin ve tamamen tuzlu suyla kaplandıklarından emin olun.

4. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin üzerine ağır bir nesne (örneğin, bir tabak veya taş) yerleştirin. Bu, zeytinlerin tuzlu suda kalmasını sağlayacaktır.

5. Fermantasyon Sürecini Başlatın:

Kavanozu oda sıcaklığında ılık ve karanlık bir yere koyun.
Zeytinler 2-3 hafta boyunca fermente olacaktır. Bu süre zarfında, zeytinler koyulaşmaya ve yumuşamaya başlayacaktır.

6. Tuzlu Suyu Dökün:

Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra, tuzlu suyu kavanozdan dökün.

7. Zeytinleri Yıkayın:

Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.

8. Zeytinyağı, Sirke ve Otları Ekleyin:

Zeytinleri temiz bir cam kavanoza aktarın.
Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin.

9. Zeytinleri Saklayın:

Kavanozu sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Zeytinler birkaç ay boyunca saklanabilir.

İpuçları:

En iyi sonuçlar için olgunlaşmamış yeşil zeytinler kullanın.
Zeytinleri tuzlu suda çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde çok tuzlu olurlar.
Fermantasyon süreci sırasında zeytinleri düzenli olarak kontrol edin ve küf oluşumu olup olmadığını kontrol edin.
Zeytinleri saklarken, zeytinyağı seviyesinin her zaman zeytinleri kapladığından emin olun.