Siyah Zeytin Nasıl Yapılır Kışlık

Kışlık Siyah Zeytin Yapımı: Adım Adım Bir Kılavuz

Siyah zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kış aylarında lezzetli bir atıştırmalık veya yemeklerinize eşlik edecek bir garnitür olarak tüketilebilir. Kışlık siyah zeytin yapmak, evde kolayca uygulanabilecek bir işlemdir ve taze zeytinlerin lezzetini tüm kış boyunca korumanıza olanak tanır.

Malzemeler:

1 kg taze siyah zeytin
1 litre su
100 gr kaya tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Ekipmanlar:

Büyük bir cam kavanoz veya kap
Kapak
Ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık)

Adımlar:

1. Zeytinleri Seçin:

Kışlık siyah zeytin yapmak için olgun, koyu renkli zeytinler seçin. Zeytinlerin çürük veya hasarlı olmamasına dikkat edin.

2. Zeytinleri Yıkayın:

Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın. Saplarını ve yapraklarını çıkarın.

3. Zeytinleri Çizin:

Zeytinlerin etli kısmına bıçak veya çatalla birkaç çizik atın. Bu, tuzun zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.

4. Tuzlu Su Hazırlayın:

Büyük bir kapta 1 litre suyu ve 100 gr kaya tuzunu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Zeytinleri Tuzlu Suya Bırakın:

Çizdiğiniz zeytinleri tuzlu su dolu kaba koyun. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.

6. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin üzerine ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık) yerleştirin. Bu, zeytinlerin suyun altında kalmasını ve eşit şekilde tuzlanmasını sağlayacaktır.

7. Fermantasyon Süreci:

Zeytinleri tuzlu suda 10-15 gün boyunca oda sıcaklığında fermente edin. Fermantasyon süresi, zeytinlerin boyutuna ve olgunluğuna bağlı olarak değişebilir.

8. Zeytinleri Kontrol Edin:

Fermantasyon süresi boyunca zeytinleri düzenli olarak kontrol edin. Zeytinlerin rengi koyulaşmalı ve hafifçe yumuşamalıdır.

9. Zeytinleri Yıkayın:

Fermantasyon süresi tamamlandıktan sonra zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla iyice yıkayın.

10. Zeytinleri Saklayın:

Yıkanmış zeytinleri temiz bir cam kavanoza veya kaba koyun. Zeytinleri zeytinyağı ile kaplayabilirsiniz (isteğe bağlı).

11. Zeytinleri Soğutun:

Zeytinleri buzdolabında saklayın. Zeytinler buzdolabında aylarca saklanabilir.

Faydalı İpuçları:

Zeytinleri fermente etmek için kaya tuzu kullanın. İyotlu tuz, zeytinlerin acılaşmasına neden olabilir.
Zeytinleri fermente ederken ağır bir nesne kullanmak önemlidir. Bu, zeytinlerin eşit şekilde tuzlanmasını sağlayacaktır.
Zeytinleri fermente etmek için oda sıcaklığını koruyun. Soğuk sıcaklıklar fermantasyon sürecini yavaşlatabilir.
Zeytinleri düzenli olarak kontrol edin ve fermantasyon süresini zeytinlerin boyutuna ve olgunluğuna göre ayarlayın.
Zeytinleri buzdolabında saklamak, raf ömrünü uzatacaktır.