Sos Markaları
Sos, yemeklere lezzet ve aroma katmak için kullanılan bir tür çeşnidir. Genellikle sıvı halde bulunur ve et, sebze, çorba ve salata gibi yemeklerin yanında servis edilir. Soslar, çeşitli malzemelerden üretilebilir. En yaygın soslar, domates, soğan, sarımsak, sirke, zeytinyağı, baharat ve sebzelerden yapılır.
Soslar, tarih boyunca yemeklere lezzet katmak için kullanılmıştır. Antik Romalılar, sos yapımında domates, soğan, sarımsak ve sirke gibi malzemeler kullanıyordu. Orta Çağ’da ise sos yapımında baharatlar ve sebzeler yaygın olarak kullanılmaya başlandı.
Soslar, günümüzde dünya mutfağının önemli bir parçasıdır. Her ülkenin kendine özgü sosları bulunur. Örneğin, İtalyan mutfağının en ünlü sosları arasında domates sosu, pesto sosu ve Alfredo sosu yer alır. Fransız mutfağının en ünlü sosları arasında béchamel sosu, hollandaise sosu ve mayonez sosu yer alır. Türk mutfağının en ünlü sosları arasında domates sosu, yoğurt sosu ve salça yer alır.
Soslar, farklı şekillerde sınıflandırılabilir. En yaygın sınıflandırma, sosların üretim malzemesine göre yapılan sınıflandırmadır. Bu sınıflandırmaya göre soslar, aşağıdaki gibi gruplandırılabilir:
- Domates sosu: Domates, soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılan bir sostur. Et, sebze, çorba ve salata gibi yemeklerin yanında servis edilir.
- Sarımsak sosu: Sarımsak, zeytinyağı ve baharatlardan yapılan bir sostur. Et, sebze ve çorba gibi yemeklerin yanında servis edilir.
- Yoğurtlu sos: Yoğurt, sarımsak, limon suyu ve baharatlardan yapılan bir sostur. Et, sebze ve salata gibi yemeklerin yanında servis edilir.
- Salça: Domates, biber, soğan ve sarımsaklardan yapılan bir sostur. Et, sebze ve çorba gibi yemeklere lezzet katmak için kullanılır.
- Beşamel sosu: Un, tereyağı, süt ve baharatlardan yapılan bir sostur. Makarna ve et yemeklerinin üzerine dökülerek servis edilir.
- Hollandaise sosu: Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyundan yapılan bir sostur. Izgara tavuk, balık ve sebzelerin üzerine dökülerek servis edilir.
- Mayonez sosu: Yumurta sarısı, zeytinyağı, sirke ve baharatlardan yapılan bir sostur. Sandviç, salata ve hamur işlerinde kullanılır.
Soslar, farklı şekillerde de sınıflandırılabilir. Örneğin, sosların kıvamına göre yapılan sınıflandırmaya göre soslar, aşağıdaki gibi gruplandırılabilir:
- Katı soslar: Bu soslar, genellikle kalın ve yoğun kıvamdadır. Örneğin, domates sosu, beşamel sosu ve mayonez sosu katı soslara örnek olarak verilebilir.
- Kıvamlı soslar: Bu soslar, genellikle orta kıvamdadır. Örneğin, yoğurt sosu, sarımsak sosu ve salça kıvamlı soslara örnek olarak verilebilir.
- Sıvı soslar: Bu soslar, genellikle ince ve sıvı kıvamdadır. Örneğin, pesto sosu ve Alfredo sosu sıvı soslara örnek olarak verilebilir.
Soslar, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra, yemeklerin besin değerini de artırabilir. Örneğin, domates sosu, likopen adı verilen bir antioksidan kaynağıdır. Likopen, kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Soslar, günümüzde gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir. Soslar, konserve, dondurulmuş ve hazır yemeklerin üretiminde kullanılır. Ayrıca, soslar, restoranlarda ve fast food işletmelerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Türkiye’de Sos Markaları
Türkiye’de sos üretimi yapan birçok marka bulunmaktadır. Bu markalar, yerli ve yabancı olmak üzere iki gruba ayrılabilir.
Yerli Sos Markaları
- Bahar: Bahar, 1972 yılında kurulan bir sos markasıdır. Domates sosu, yoğurt sosu, salça ve sarımsak sosu gibi çeşitli soslar üretmektedir.
- Kikkoman: Kikkoman