Sulu Zeytin Nasıl Yapılır

Sulu Zeytin Yapımı: Adım Adım Bir Kılavuz

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır tüketilmektedir. Sulu zeytin, tuzlu suda fermente edilerek yapılan ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkan bir zeytin türüdür. İşte sulu zeytin yapımının adım adım bir kılavuzu:

Malzemeler:

1 kg yeşil zeytin
10 litre su
250 gr kaya tuzu
İsteğe bağlı: Defne yaprağı, kekik, biberiye gibi aromatik otlar

Ekipmanlar:

Büyük bir kap veya fıçı
Ağır bir nesne (örneğin taş veya cam ağırlık)
Temiz bir bez veya tülbent

Adımlar:

1. Zeytinleri Seçin:

Sulu zeytin yapmak için yeşil ve olgunlaşmamış zeytinler kullanın.
Zeytinlerin çürük veya hasarlı olmamasına dikkat edin.

2. Zeytinleri Yıkayın:

Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
Saplarını ve yapraklarını çıkarın.

3. Tuzlu Su Çözeltisi Hazırlayın:

Büyük bir kapta veya fıçıda 10 litre suyu ve 250 gr kaya tuzunu karıştırın.
Tuzun tamamen erimesini sağlayın.

4. Zeytinleri Tuzlu Suya Ekleyin:

Yıkanmış zeytinleri tuzlu su çözeltisine ekleyin.
Zeytinlerin tamamen suyun altında olduğundan emin olun.

5. Aromatik Otlar Ekleyin (İsteğe Bağlı):

İsterseniz defne yaprağı, kekik veya biberiye gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz.
Bu otlar zeytinlere lezzet katacaktır.

6. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin suyun üzerinde yüzmesini önlemek için ağır bir nesne (örneğin taş veya cam ağırlık) kullanın.
Ağırlığı zeytinlerin üzerine yerleştirin.

7. Zeytinleri Örtün:

Zeytinleri temiz bir bez veya tülbent ile örtün.
Bu, zeytinlerin hava ile temasını önleyecektir.

8. Fermantasyon Süreci:

Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde 2-3 ay fermente edin.
Fermantasyon süresi, zeytinlerin boyutuna ve olgunluğuna bağlı olarak değişebilir.

9. Zeytinleri Kontrol Edin:

Fermantasyon süreci boyunca zeytinleri düzenli olarak kontrol edin.
Zeytinler yumuşamalı ve hafif bir ekşi tat almalıdır.

10. Zeytinleri Süzün ve Saklayın:

Fermantasyon tamamlandıktan sonra zeytinleri tuzlu sudan süzün.
Zeytinleri temiz bir kavanoza veya kaba aktarın.
Zeytinleri zeytinyağı ile kaplayın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Faydalı İpuçları:

Zeytinleri fermente etmek için temiz ve sterilize edilmiş kaplar kullanın.
Tuzlu su çözeltisinin konsantrasyonu önemlidir. Çok az tuz, zeytinlerin bozulmasına neden olabilirken, çok fazla tuz zeytinleri çok tuzlu yapabilir.
Fermantasyon süreci sırasında zeytinler üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir. Bu, zararsız bir maya tabakasıdır ve yıkanabilir.
Sulu zeytinler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.