Sumak Yapımı
Sumak, Rhus cinsine ait bir bitki türüdür. Bu bitki, Kuzey Amerika, Avrupa, Asya ve Afrika’da yetişmektedir. Türkiye’de ise özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak bulunmaktadır.
Sumak, çalı görünümlü bir bitkidir. Çiçekleri kırmızı veya pembe renktedir. Tohumları ise küçük ve kırmızı renktedir.
Sumak, baharat olarak kullanılmaktadır. Ekşi bir tadı vardır. Salatalarda, et yemeklerinde, soslarda ve turşularda kullanılmaktadır.
Sumak, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılmaktadır. Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Sumak Yapımı
Sumak, evde de yapılabilmektedir. Evde sumak yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:
- Sumak tohumları
- Deniz tuzu
Yapılışı:
- Sumak tohumlarını temizleyin.
- Sumak tohumlarını bir tepsiye yayın.
- Sumak tohumlarını güneşli bir yerde kurumaya bırakın.
- Sumak tohumları kuruduğunda, elinizde ezerek toz haline getirin.
- Sumak tozunu bir cam kavanoza alın.
- Kavanoza deniz tuzu ekleyin.
- Kavanozu iyice kapatın.
Sumak, kuruduktan sonra 1 yıl boyunca saklanabilir.
Sumak Yapımı Püf Noktaları
- Sumak tohumlarını kuruturken, direkt güneş ışığına maruz bırakmamaya dikkat edin. Bu, sumak tohumlarının renginin koyulaşmasına neden olabilir.
- Sumak tozunu çok ince öğütmemeye dikkat edin. Bu, sumak tozunun rengi ve tadı üzerinde olumsuz etki yaratabilir.
- Sumak tozunu çok fazla deniz tuzu ile karıştırmayın. Bu, sumak tozunun tadını bozabilir.
Sumak Kullanım Alanları
Sumak, salatalarda, et yemeklerinde, soslarda ve turşularda kullanılmaktadır.
Salatalar
Sumak, salatalara ekşi ve aromatik bir tat vermektedir. Özellikle domates, salatalık, biber gibi sebzelerin bulunduğu salatalarda çok iyi uyum sağlamaktadır.
Et yemekleri
Sumak, et yemeklerine ekşi ve lezzetli bir tat vermektedir. Özellikle ızgara etlerde, kebaplarda ve et suyunda çok iyi uyum sağlamaktadır.
Soslar
Sumak, soslara ekşi ve aromatik bir tat vermektedir. Özellikle salata soslarında, meze soslarında ve marinasyon soslarında çok iyi uyum sağlamaktadır.
Turşular
Sumak, turşulara ekşi ve lezzetli bir tat vermektedir. Özellikle lahana turşusunda, biber turşusunda ve salatalık turşusunda çok iyi uyum sağlamaktadır.
Sumak Faydaları
Sumak, birçok faydası olan bir baharattır. İşte sumak faydalarından bazıları:
- Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Bu özellikleri sayesinde, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korumaya yardımcı olur ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
- Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
- Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Sumak Zararları
Sumak, genel olarak güvenli bir baharattır. Ancak, hamile veya emziren kadınların, karaciğer hastalığı veya böbrek hastalığı olan kişilerin, mide ülseri veya reflü hastalığı olan kişilerin sumak tüketimine dikkat etmesi tavsiye edilir.
Sonuç
Sumak, lezzetli ve faydalı bir baharattır. Evde de kolaylıkla yapılabilmektedir. Sumak, salatalarda, et yemeklerinde, soslarda ve turşularda kullanılmaktadır.