Sütle Karamel Yapımı

Sütle Karamel Yapımı

Karamel, şekerin ısıtılmasıyla oluşan ve kendine özgü bir aromaya sahip bir tatlandırıcıdır. Çeşitli tatlılara, dondurmalara, keklere ve kurabiyelere lezzet katmak için kullanılır. Karamel, kremasız veya krema ile yapılabilir. Krema ile yapılan karamel daha akışkan ve kremsi bir kıvama sahipken, kremasız yapılan karamel daha yoğun ve koyu bir kıvama sahiptir.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 1 su bardağı süt

Yapılışı

1. Geniş bir sos tenceresini ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
2. Tencereye şekeri ekleyin ve karıştırmadan eritin.
3. Şeker eriyip renk almaya başlayınca, ocağın altını kısın ve ara ara karıştırarak karamelize olmasını sağlayın.
4. Şeker karamelize olup altın sarısı bir renk alınca, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Sütünü ekleyin ve karıştırın.
6. Karamel kaynamaya başlayınca, ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
7. Karamel soğuyunca kullanıma hazır.

Püf Noktaları

• Karamel yaparken şekerin yanmaması için dikkatli olun. Şeker yanmaya başlarsa, ocağı hemen kapatın ve tencereyi suyun altına tutun.
• Karamel sosunu dilediğiniz kıvamda yapabilirsiniz. Daha akışkan bir kıvam için daha fazla süt ekleyin, daha yoğun bir kıvam için daha az süt ekleyin.
• Karamel sosunu dondurma, kek, kurabiye, tatlı ve içeceklerin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.

Kremalı Karamel Yapımı

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı
• 200 mililitre krema

Yapılışı

1. Geniş bir sos tenceresini ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
2. Tencereye şekeri ekleyin ve karıştırmadan eritin.
3. Şeker eriyip renk almaya başlayınca, ocağın altını kısın ve ara ara karıştırarak karamelize olmasını sağlayın.
4. Karamelize olup altın sarısı bir renk alınca, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Kremasını ekleyin ve karıştırın.
6. Karamel kaynamaya başlayınca, ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
7. Karamel soğuyunca kullanıma hazır.

Kremsiz Karamel Yapımı

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı
• 50 mililitre su

Yapılışı

1. Geniş bir sos tenceresini ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
2. Tencereye şekeri ekleyin ve karıştırmadan eritin.
3. Şeker eriyip renk almaya başlayınca, ocağın altını kısın ve ara ara karıştırarak karamelize olmasını sağlayın.
4. Karamelize olup altın sarısı bir renk alınca, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Suyu ekleyin ve karıştırın.
6. Karamel kaynamaya başlayınca, ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
7. Karamel soğuyunca kullanıma hazır.

Karamelin Faydaları

Karamel, şekerden oluştuğu için kalorisi yüksek bir besindir. Ancak, şeker dışında herhangi bir katkı maddesi içermediği için sağlıklı bir besin olarak kabul edilebilir. Karamel, antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Bu antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korumaya yardımcı olur. Karamel, ayrıca kalp sağlığını destekleyen besin maddeleri de içerir. Bu besin maddeleri, kolesterolü düşürmeye ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.

Karamelin Zararları

Karamel, şekerden oluştuğu için kalorisi yüksek bir besindir. Bu nedenle, diyabet, obezite veya kalp hastalığı gibi kronik sağlık sorunları olan kişilerin karamel tüketimini sınırlamaları gerekir. Karamel, ayrıca diş çürümesine neden olabilir. Bu nedenle, karamel yedikten sonra dişlerinizi