Sufle Yapımı: Tabakların Altına Konulan Sufle
Sufle, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hafif ve kabarık yapısıyla ağızda dağılan sufle, birçok farklı çeşidiyle her damak zevkine hitap eder. Sufle yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, sufle kabının doğru seçilmesidir. Sufle kabı, sufle hamurunun eşit şekilde pişmesini sağlamak için yeterince derin ve geniş olmalıdır. Ayrıca, sufle kabının ısıya dayanıklı olması da önemlidir.
Sufle yapımında bir diğer önemli nokta ise, sufle hamurunun doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Sufle hamuru, yumurta sarısı ve beyazının ayrı ayrı çırpılarak hazırlanır. Yumurta sarısı, şeker ve un ile birlikte çırpılırken, yumurta beyazı ayrı bir kapta köpük haline getirilir. Daha sonra, yumurta beyazı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına eklenir ve spatula ile yavaşça karıştırılır. Sufle hamuru, çok fazla karıştırılırsa kabarmaz.
Sufle hamuru hazırlandıktan sonra, sufle kabına dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Sufle, fırında pişerken kabarır ve üzeri kızarır. Sufle, fırından çıktıktan sonra hemen servis edilmelidir.
Sufle, birçok farklı çeşidiyle yapılabilir. En klasik sufle çeşitleri arasında çikolatalı sufle, vanilyalı sufle ve meyveli sufle yer alır. Sufle, ayrıca peynirli, sebzeli ve etli olarak da yapılabilir.
Tabakların Altına Konulan Sufle
Tabakların altına konulan sufle, sufle yapımının en önemli püf noktalarından biridir. Sufle, fırında pişerken kabarır ve yükselir. Ancak, sufle kabının kenarları yüksek olmadığı için, sufle fırından çıkarıldığında söner. Sufle kabının altına konulan sufle, sufle hamurunun eşit şekilde pişmesini ve sönmemesini sağlar.
Tabakların altına konulan sufle, sufle hamuruyla aynı şekilde hazırlanır. Ancak, sufle kabının altına konulan sufle, daha az şeker ve un içerir. Sufle kabının altına konulan sufle, sufle hamurundan daha önce fırına verilir ve sufle hamuru pişene kadar fırında tutulur.
Sufle Yapımı İçin İpuçları
- Sufle kabını önceden ısıtın. Bu, sufle hamurunun eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- Sufle hamurunu çok fazla karıştırmayın. Çok fazla karıştırılan sufle hamuru kabarmaz.
- Sufle hamurunu fırına vermeden önce, sufle kabının kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Bu, sufle hamurunun kabın kenarlarına yapışmasını önleyecektir.
- Sufle hamurunu fırına verdikten sonra, fırın kapağını açmayın. Fırın kapağı açıldığında, sufle söner.
- Sufle, fırından çıktıktan sonra hemen servis edilmelidir. Sufle, soğudukça söner.
Sufle Çeşitleri
- Çikolatalı sufle
- Vanilyalı sufle
- Meyveli sufle
- Peynirli sufle
- Sebzeli sufle
- Etli sufle