Tahin Yapımı
Tahin, susam tohumlarının kavrulup öğütülmesiyle elde edilen, besleyici ve lezzetli bir besindir. Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Orta Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Tahin, humus, babagannuş, tahinli kurabiye, baklava gibi birçok farklı tarifte kullanılır.
Malzemeler
- 2 su bardağı susam
- 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Susamları bir tavaya alın ve kısık ateşte kavurun. Susamların rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Çok fazla kavurmamaya özen gösterin, aksi takdirde yanık bir tat elde edersiniz.
[Image of Kavrulmuş susamlar] - Kavrulan susamlar soğuduktan sonra mutfak robotuna alın ve çekin. Ardından susamlara sıvı yağı azar azar ilave ederek mutfak robotunda çekmeye devam edin. Tahin kıvamını elde edince kavanoza alıp kapağını kapatın.
- Tahini dilerseniz tuzlu olarak da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kavrulmuş susamları mutfak robotuna almadan önce üzerine bir çay kaşığı tuz serpiştirin. Ardından yukarıdaki adımları uygulayın.
Tahinin Faydaları
Tahin, besin değeri yüksek bir besindir. Protein, lif, sağlıklı yağlar ve mineraller açısından zengindir.
- Protein: Tahin, bitkisel protein açısından zengin bir besindir. 100 gram tahin yaklaşık 17 gram protein içerir.
- Lif: Tahin, lif açısından da zengindir. 100 gram tahin yaklaşık 9 gram lif içerir.
- Sağlıklı yağlar: Tahin, sağlıklı yağlar açısından zengindir. 100 gram tahin yaklaşık 50 gram yağ içerir. Bu yağların çoğu tekli doymamış yağdır.
- Mineraller: Tahin, demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir.
Tahinin Kullanım Alanları
Tahin, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Orta Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Humus, babagannuş, tahinli kurabiye, baklava gibi birçok farklı tarifte kullanılır.
- Humus: Humus, tahin, nohut, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan bir mezedir. Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak tüketilir.
[Image of Humus] - Babagannuş: Babagannuş, tahin, patlıcan, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan bir mezedir. Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak tüketilir.
[Image of Babagannuş] - Tahinli kurabiye: Tahinli kurabiye, tahin, un, şeker, yumurta ve yağ ile yapılan bir kurabiye türüdür. Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak tüketilir.
[Image of Tahinli kurabiye] - Baklava: Baklava, tahin, un, şeker, yumurta ve yağ ile yapılan bir hamur tatlısıdır. Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak tüketilir.
[Image of Baklava]
Tahin Nasıl Saklanır?
Tahin, buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Buzdolabında saklamak istiyorsanız, kavanozu ağzı kapalı olarak buzdolabının rafında saklayın. Oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, kavanozu ağzı kapalı olarak serin ve kuru bir yerde saklayın.
Tahin Yapmanın Püf Noktaları
- Tahin yapmak için kullanacağınız susamları kaliteli olmasına özen gösterin.
- Kavrulan susamları çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Çok fazla kavurduğunuzda yanık bir tat elde edersiniz.
- Tahini hazırlarken, susamları mutfak robotunda iyice çekin. Susam tanelerinin pürüzsüz bir kıvamda olması gerekir.
- Tahini dilerseniz tuzlu olarak da yapabilirsiniz.
Sonuç olarak, tahin besleyici ve lezzetli bir besindir. Evde tahin yapmak oldukça kolaydır. Bu tarifi kullanarak kendi tahininizi yapabilirsiniz.