Tam Ölçülü Siyah Zeytin Yapımı
Siyah zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de yemeklerde sıkça tüketilir. Siyah zeytin, yeşil zeytinin olgunlaşmamış hali olarak da bilinir. Yeşil zeytinin salamura veya tuzlu su içinde bekletilerek siyahlaşmasıyla elde edilir.
Siyah zeytin yapımı, oldukça basit bir işlemdir. Ancak, doğru malzemeler ve yöntemler kullanılarak yapıldığında, çok daha lezzetli ve sağlıklı bir hale gelir.
Malzemeler
- 5 kg siyah zeytin
- 2 su bardağı kaya tuzu
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon
- 1 adet soğan
Yapılışı
- Zeytinleri bol su ile yıkayın.
- Zeytinleri bir kaba alın ve üzerine kaya tuzu serpin.
- Zeytinleri 2 gün boyunca bu şekilde bekletin.
- 2 gün sonra zeytinleri yıkayın ve suyunu süzün.
- Zeytinleri geniş bir kavanoza veya damacanaya alın.
- Kavanozun veya damacananın üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
- Limon ve soğanı ikiye bölüp, kavanozun içine ekleyin.
- Zeytinlerin üzerini tuzlu su ile doldurun.
- Kavanozun veya damacananın ağzını kapatın.
- Zeytinleri 15 gün boyunca bu şekilde bekletin.
- 15 gün sonra zeytinleri kontrol edin.
- Zeytinlerin acı suyunu süzün.
- Zeytinleri tekrar kavanoza veya damacanaya alın.
- Kavanozun veya damacananın ağzını kapatın.
- Zeytinleri buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken, diri ve olgunlaşmış olanları tercih edin.
- Zeytinleri yıkarken, sert bir fırça kullanın.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletirken, arada bir karıştırın.
- Zeytinleri yıkarken, fazla tuzu süzün.
- Zeytinleri tuzlu su ile doldururken, kavanozun veya damacananın ağzının 1-2 cm boş kalmasına dikkat edin.
- Zeytinlerin acı suyunu süzerken, zeytinleri zedelenmeyecek şekilde dikkatli olun.
Siyah Zeytin Çeşitleri
Siyah zeytin, ülkemizde birçok çeşitte üretilmektedir. En yaygın siyah zeytin çeşitleri şunlardır:
- Gemlik: En sevilen siyah zeytin çeşitlerinden biridir. İnce kabuklu ve yumuşak bir yapıya sahiptir.
[Image of Gemlik siyah zeytin] - Soğuksu: Gemlik zeytinine benzer bir yapıya sahiptir. Ancak, daha iri ve etlidir.
[Image of Soğuksu siyah zeytin] - Karacabey: İnce kabuklu ve sert bir yapıya sahiptir.
[Image of Karacabey siyah zeytin] - Edremit: İnce kabuklu ve yumuşak bir yapıya sahiptir.
[Image of Edremit siyah zeytin] - Memecik: İnce kabuklu ve sert bir yapıya sahiptir.
[Image of Memecik siyah zeytin]
Siyah Zeytin Besin Değeri
Siyah zeytin, önemli bir besin kaynağıdır. A, C, E vitaminleri ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, antioksidan özelliği sayesinde, vücudu serbest radikallere karşı korur.
Siyah Zeytin Faydaları
- Kalp sağlığını korur.
- Kan basıncını dengeler.
- Kansere karşı koruyucu etki gösterir.
- Kolesterol seviyesini düşürür.
- Enerji verir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Siyah zeytin, ev yapımı olduğunda çok daha lezzetli ve sağlıklı olur. Bu tarifi uygulayarak, kendi siyah zeytininizi yapabilirsiniz.