Tantuni Lavaşı Yapımı
Tantuni lavaşı, Mersin’in meşhur yemeklerinden biri olan tantuni için özel olarak yapılan bir lavaştır. Tantuni lavaşı, incecik ve çıtır çıtır olmasıyla diğer lavaşlardan ayrılır. Tantuni lavaşı yapmak için öncelikle un, su, tuz ve maya karıştırılır. Daha sonra hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır ve açılır. Açılan hamurlar tavada pişirilir ve tantuni lavaşı hazır hale gelir.
Tantuni Lavaşı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Tantuni Lavaşı Yapımı Aşamaları
- Ilık su, şeker ve maya bir kasede karıştırılır. Maya eriyene kadar beklenir.
- Sıvı yağ, tuz ve un bir başka kasede karıştırılır.
- Maya eridikten sonra unlu karışıma eklenir ve hamur yoğrulmaya başlanır.
- Hamur yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
- Yoğrulan hamur üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
- Hamur mayalandıktan sonra küçük bezelere ayrılır.
- Bezeler unlanmış tezgahta açılır.
- Açılan hamurlar tavada pişirilir.
- Pişen tantuni lavaşları servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Tantuni Lavaşı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Tantuni lavaşı yaparken kullanılan suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak veya çok soğuk su mayanın çalışmasını önleyebilir.
- Maya eriyene kadar beklenmelidir. Maya erimeden unlu karışıma eklenirse hamur iyi mayalanmayabilir.
- Hamur yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Sert hamur tantuni lavaşının sert olmasına neden olur.
- Hamur mayalanırken üzeri örtülmelidir. Bu, hamurun kurumasını önler.
- Tantuni lavaşları tavada pişirilirken orta ateşte pişirilir. Yüksek ateşte pişirilen tantuni lavaşları yanabilir.
- Pişen tantuni lavaşları servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis edilir. Soğuyan tantuni lavaşları sertleşebilir.
Tantuni Lavaşı Servis Önerileri
Tantuni lavaşı, tantuni ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, tantuni lavaşı üzerine kaşar peyniri, domates, biber ve soğan gibi malzemeler eklenerek dürüm yapılabilir. Tantuni lavaşı, çorba veya salata ile birlikte de servis edilebilir.