Tas Kebabı Yapımı
Tas kebabı, Erzurum mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Lokum gibi yumuşacık eti ve lezzetli sosuyla kendine hayran bırakan bu yemek, misafir sofralarının da vazgeçilmezidir.
Tas kebabı, yapımı oldukça kolay bir yemektir. Ancak, lezzetli bir tas kebabı yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalara dikkat ederek, siz de evinizde lokum gibi tas kebabı yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Yeteri kadar sıcak su
Yapılışı
- Kuşbaşı eti iyice yıkayıp suyunu süzün. Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları da ince ince kıyın.
[Image of Tas kebabı için kuşbaşı et ve soğan] - Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine kuşbaşı eti ekleyin ve orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
[Image of Tas kebabı için kuşbaşı et kavurma] - Kavrulan etin üzerine soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
[Image of Tas kebabı için soğan kavurma] - Kavrulan soğanların üzerine sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
[Image of Tas kebabı için sarımsak kavurma] - Salçaları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
[Image of Tas kebabı için su ekleme] - Etler yumuşayınca, bir tasın içine alın.
- Tasın üzerine ağırlık koyarak, sabitleyin.
- Etrafına biraz su ekleyin ve kapağını kapatın.
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Piştikten sonra, tasın içinde 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen tas kebabını, servis tabağına ters çevirin.
- Arzuya göre pilav veya garnitürle birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
- Tas kebabı için dana kuşbaşı eti kullanmanızı tavsiye ederim. Kuzu eti de kullanabilirsiniz ancak dana eti daha lezzetli olacaktır.
- Etleri kavururken suyunu salıp çekmesini bekleyin. Aksi takdirde, etler kuruyacaktır.
- Etler piştikten sonra, tasın içinde dinlendirin. Bu sayede, etler daha lezzetli olacaktır.
Servis Önerileri
- Tas kebabı, pilav veya garnitürle birlikte servis edilebilir.
- Etin yanına yoğurt veya ayran da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!