Tel Kadayıf Tarifi
Tel kadayıf, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Tel tel ayrılan ince kadayıfların üzerine ceviz, fıstık gibi kuruyemişlerle hazırlanan ve şerbetle buluşan tel kadayıf, çıtır çıtır dokusu ve nefis lezzetiyle damakta iz bırakır.
Tel kadayıf yapımı oldukça kolaydır. Ancak dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Tel kadayıfları yağlarken aralarına bolca yağ sürmek, kurumaması ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca şerbetin tam kıvamında olması da tatlının lezzetini artırır.
İşte tel kadayıf yapımının püf noktalarıyla birlikte tarifi:
Malzemeler
- 500 gr tel kadayıf
- 125 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı fıstık
- Şerbet için:
- 3,5 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Yapılışı
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan hemen sonra limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Tel kadayıfları geniş bir tepsiye alın. Üzerlerine tereyağı ve sıvı yağı azar azar dökerek güzelce harmanlayın.
- Kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Üzerine ceviz ve fıstık serpin. Kalan kadayıfları da üzerine yayın.
- Elinizle kadayıfları bastırarak sıkışmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Pişen tatlıyı fırından çıkarın ve ılınmaya bırakın.
- Ilınan tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün.
- Şerbeti iyice çekmesini bekledikten sonra tel kadayıf tatlısını dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Tel kadayıfları yağlarken aralarına bolca yağ sürmek, kurumaması ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Şerbetin tam kıvamında olması da tatlının lezzetini artırır. Şerbetin kıvamı koyulaşıp, kaşıktan akan damlalar ip gibi gerginleştiği zaman kıvamında demektir.
- Tel kadayıf tatlısını fırında pişirirken ısıyı çok yüksek tutmamak önemlidir. Yüksek ısıda pişirilen tel kadayıflar yanabilir.
- Şerbeti tatlıya döktükten sonra tatlıyı hemen servis etmeyin. Şerbeti iyice çekmesini bekleyin.
Değişik Tel Kadayıf Tarifleri
Tel kadayıf ile farklı tatlı tarifleri de hazırlayabilirsiniz. Örneğin;
- Tel kadayıf sarması: Tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık koyup rulo şeklinde sarın. Rulolar kızgın yağda kızartın. Kızaran tel kadayıf rulolarını şerbetle ıslatın ve servis edin.
- Tel kadayıf tatlısı: Tel kadayıfın üzerine ceviz veya fıstık serpin. Üzerine süt ve şeker karışımını dökün. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra şerbetle ıslatın ve servis edin.
- Tel kadayıf baklava: Tel kadayıfın arasına ceviz veya fıstık serpin. Baklava dilimleri şeklinde kesin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra şerbetle ıslatın ve servis edin.
Bu tarifleri deneyerek sevdiklerinize lezzetli tatlı ikram edebilirsiniz.