Tırnak Pide (Kebapçı Pidesi) Tarifi
Tırnak pide, Türk mutfağının en sevilen pidelerinden biridir. Erzurum yöresine özgü olan bu pide, ince ve uzun hamuruna bol sos ve peynir konularak yapılır. Tırnak pidenin adı, hamurunun tırnak şeklinde kesilmesinden gelir.
Tırnak pide yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
Püf Noktaları
- Tırnak pide yapımında kuru maya, yaş maya veya instant maya kullanabilirsiniz. Kuru maya kullandığınızda ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırarak 10 dakika boyunca aktifleşmesini beklemelisiniz.
- Kullandığınız su el yakmayacak ılıklıkta olmalı.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalı.
- Mayalanan hamuru dinlendirirken üzerini temiz bir bezle örtün.
- Sos için yumurta ve yoğurdu çırparak karıştırın.
- Pidelerin üzerine sosu gezdirirken kenarlardan 1 cm boşluk bırakın.
- Pidelerin üzerine peyniri serpin.
- Pidelerin kenarlarını tırnak şeklinde kesin.
- Pidelerin üzerini fırça ile yağlayın.
Yapılışı
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını açıp ılık su, ılık süt, maya, şeker ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru temiz bir bezle örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı uzunlamasına servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Bir kasede yumurta ve yoğurdu çırparak sos hazırlayın.
- Açtığınız hamurların üzerine sosu gezdirin.
- Sosladığınız hamurların üzerine peyniri serpin.
- Hamurların kenarlarını tırnak şeklinde kesin.
- Pidelerin üzerini fırça ile yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Pideleriniz piştikten sonra fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!
Tırnak Pide Servisi
Tırnak pideyi sıcak olarak servis edin. İsteğe göre üzerine domates, biber veya yeşillik ekleyebilirsiniz.
Tırnak Pide Çeşitleri
Tırnak pidenin peynirli, kıymalı, patatesli, sucuklu, zeytinli gibi birçok çeşidi yapılabilir.
Peynirli Tırnak Pide
Peynirli tırnak pide, en sevilen tırnak pide çeşitlerinden biridir. Pidelerin üzerine beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri serpebilirsiniz.
Kıymalı Tırnak Pide
Kıymalı tırnak pide, protein açısından zengin bir pidedir. Pidelerin üzerine kavrulmuş kıyma, soğan ve biber serpebilirsiniz.
Patatesli Tırnak Pide
Patatesli tırnak pide, doyurucu bir pidedir. Pidelerin üzerine haşlanmış patates, soğan ve biber serpebilirsiniz.
Sucuklu Tırnak Pide
Sucuklu tırnak pide, lezzetli bir pidedir. Pidelerin üzerine sucuk, soğan ve biber serpebilirsiniz.
Zeytinli Tırnak Pide
Zeytinli tırnak pide, sağlıklı bir pidedir. Pidelerin üzerine zeytin, soğan ve biber serpebilirsiniz.