Tulumba tatlısının icadı
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. İzmir, İstanbul mutfağında yapılır. Tulumba tatlısının icadı hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, 16. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’nda ortaya çıktığı düşünülmektedir.
Tulumba tatlısının ortaya çıkışı ile ilgili iki yaygın görüş vardır:
- İlk görüşe göre, tulumba tatlısı, 16. yüzyılda İstanbul’da yaşayan İtalyan şeflerden biri tarafından bulunmuştur. Bu şef, Venediklilerin ürettiği ve şerbetli bir tatlı olan “zuppa inglese”yi saray mutfağına uyarlamış ve bu tatlı, hanedandan büyük bir beğeni kazanmıştır. Ancak bu tatlı halk tarafından yüksek bir vergi nedeniyle pahalı olduğu için yaygınlaşamamıştır.
- İkinci görüşe göre, tulumba tatlısı, Balkanlardan Osmanlı saray mutfağına girmiştir. Bu görüşe göre, tulumba tatlısının kökeni, Balkanlarda yaygın olan “lokma” tatlısına dayanmaktadır. Lokma tatlısı, kızartılmış hamurun şerbetli bir şurup içinde servis edildiği bir tatlı olup, tulumba tatlısı ile benzerlik göstermektedir.
Tulumba tatlısının günümüzdeki yaygınlaşması
Tulumba tatlısı, 19. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesi ile birlikte, Balkanlar ve Orta Doğu’ya yayılmıştır. Bu dönemde, tulumba tatlısı, halk arasında da yaygınlaşmaya başlamıştır.
Türkiye Cumhuriyeti’nin kurulmasının ardından, tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biri haline gelmiştir. Günümüzde, Türkiye’nin her yerinde tulumba tatlısı yapan işletmeler bulunmaktadır.
Tulumba tatlısının yapılışı
Tulumba tatlısı, un, su, yumurta, irmik ve kabartma tozu ile yapılan bir hamurdan yapılmaktadır. Hamur, ince bir hortumdan sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Kızaran tulumbalar, soğuduktan sonra şekerli bir şurup içinde bekletilir.
Tulumba tatlısı, genellikle sade olarak servis edilir. Ancak, isteğe göre üzerine kaymak, dondurma veya fındık ilave edilebilir.
Tulumba tatlısının besin değeri
Tulumba tatlısı, kalori bakımından oldukça zengin bir besindir. 100 gram tulumba tatlısı, yaklaşık 360 kalori içermektedir. Tulumba tatlısı, ayrıca yağ ve karbonhidrat bakımından da zengindir.
Tulumba tatlısı, ara öğün veya tatlı olarak tüketilebilir. Ancak, tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.
Tulumba tatlısının püf noktaları
Tulumba tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktaları, tulumba tatlısının daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
- Tulumba tatlısının hamuru, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Orta kıvamda bir hamur elde etmek önemlidir.
- Tulumba tatlısının kızartılması, kızgın yağda yapılmalıdır. Kızgın yağda kızartılan tulumbalar, daha çıtır ve lezzetli olur.
- Tulumba tatlıları, kızardıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra tulumbalar, şekerli şurup içinde bekletilmelidir.
Tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Kolay yapımı ve lezzetli tadı ile, her yaştan insanın severek tükettiği bir tatlıdır.