Un Tarhanası Yapımı
Un tarhanası, Türkiye’nin özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir çorba çeşididir. Domates, biber, soğan, nohut ve un gibi malzemelerden yapılır. Un tarhanası, besleyici ve lezzetli bir yemektir.
Malzemeler
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg kuru soğan
- Yarım kg nohut (pişmemiş hali yarım kg. Haşlayarak kullanacağız.)
- 2 kg un
- 3 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet nane
Yapılışı
- Domates, biber, soğan ve maydanozu yıkayıp, ince ince doğrayın.
- Nohutu haşlayın.
- Domates, biber, soğan ve maydanozu bir tencereye koyun. Üzerine 1 litre su ekleyin ve iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
- Daha sonra haşlanmış nohutu da ekleyin ve blender ile ezin.
- Karışımı yoğurtma kabına alın, un ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Karışım pürüzsüz bir kıvam aldığında, bir tepsiye yayın.
- Tepsiyi güneşte veya sıcak bir yerde kurumaya bırakın.
- Tarhana kuruduğunda, küçük parçalar halinde koparıp, hava almayan bir kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Tarhanayı yaparken, domates, biber ve soğanı çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde, tarhananın tadı acı olacaktır.
- Tarhanayı yaparken, unu azar azar ekleyin ve kıvamını kontrol edin. Tarhananın kıvamı çok katı olursa, tarhananın tadı sert olacaktır.
- Tarhanayı kuruturken, havadar bir yerde kurutmaya özen gösterin. Tarhananın nemi giderilmezse, tarhana küflenebilir.
Un Tarhanasının Faydaları
Un tarhanası, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Un tarhanasının faydaları şunlardır:
- Protein, karbonhidrat ve lif bakımından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kabızlık gibi sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olur.
- Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Antioksidan içeriği sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
Un Tarhanası Nasıl Pişirilir?
Un tarhanası, çorba olarak pişirilir. Un tarhanası çorbası yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı un tarhanası
- 2 su bardağı su
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
- Sıvı yağı bir tencereye alın ve soğanı kavurun.
- Üzerine suyu ve un tarhanasını ekleyin.
- Tarhanası eriyene kadar karıştırın.
- Tuz ekleyin ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Afiyet olsun!
Un Tarhanasının Çeşitleri
Un tarhanasının birçok çeşidi vardır. Bunlardan en yaygın olanları şunlardır:
- Kırmızı biberli un tarhanası: Bu tarhana, kırmızı biberin verdiği acıyla öne çıkar.
- Beyaz un tarhanası: Bu tarhana, kırmızı biber kullanılmadan yapılır.
- Nohutlu un tarhanası: Bu tarhana, haşlanmış nohut eklenerek yapılır.
- Mercimekli un tarhanası: Bu tarhana, haşlanmış mercimek eklenerek yapılır.
Un tarhanası, Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir çorba çeşididir. Besin değeri yüksek ve lezzetli bir yemek olan un tarhanası, sofralarınıza lezzet katacaktır.