Yağlı Kağıtta Pestil Yapımı
Pestil, Anadolu’nun geleneksel tatlılarından biridir. Üzüm, dut, erik, kayısı gibi meyvelerden yapılabileceği gibi, pekmezden de yapılabilir. Pestil yapımının birçok farklı yöntemi vardır. Bu yazıda, yağlı kağıtta pestil yapımının adım adım anlatımını bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 kilo erik
- 1-2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı yoğurt
Yapılışı
- Erikleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Erikleri bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin.
- Erikler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen eriklerin suyunu süzün ve püre haline getirin.
- Püreye şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Bir tencereye su alın ve üzerine nişastayı ekleyin.
- Nişastayı suyla iyice karıştırın ve kıvamını alın.
- Püreyi ocağa alın ve içine nişastalı karışımı dökün.
- Karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın.
- Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün.
- Tepsiyi bir merdane ile yayın.
- Pestilin üzerini kuruması için havadar bir yere alın.
- Pestil kuruduktan sonra dilimleyin ve servis edin.
Püf Noktaları
- Eriklerin olgun olmasına dikkat edin.
- Erikleri çok fazla pişirmeyin, yoksa püresi sulu olur.
- Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Pestili çok kalın yapmayın, yoksa kuruması zor olur.
- Pestili kuruturken direkt güneş ışığına maruz bırakmayın, yoksa rengini kaybeder.
Pestilin Faydaları
Pestil, oldukça besleyici ve sağlıklı bir tatlı çeşididir. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde birçok faydası vardır. Pestilin faydalarından bazıları şunlardır:
- Kansızlık problemine iyi gelir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalbi korur.
- Mide ve bağırsak sağlığını destekler.
- Cildi güzelleştirir.
Pestilin Çeşitleri
Pestil, yapıldığı meyveye göre farklı çeşitlerde olabilir. En yaygın pestil çeşitleri şunlardır:
- Erik pestili
- Dut pestili
- Kayısı pestili
- Üzüm pestili
- Pekmez pestili
Pestil Nasıl Saklanır?
Pestil, kuru bir ortamda saklanırsa uzun süre bozulmadan kalabilir. Pestil saklarken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:
- Pestili hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Pestili direkt güneş ışığına maruz bırakmayın.
- Pestili nemli bir ortamda saklamayın.
Pestil Yapmanın Diğer Yöntemleri
Yağlı kağıtta pestil yapımının yanı sıra, pestil yapımının başka yöntemleri de vardır. Bu yöntemlerden bazıları şunlardır:
- Taşta Pestil Yapımı: Bu yöntemde, pestil yapımı için özel olarak hazırlanmış taşların üzerinde pestil yapılır.
- Tahtada Pestil Yapımı: Bu yöntemde, pestil yapımı için özel olarak hazırlanmış tahtaların üzerinde pestil yapılır.
- Ocak Üstünde Pestil Yapımı: Bu yöntemde, pestil yapımı için özel olarak hazırlanmış ocakta pestil yapılır.
Bu yöntemlerden hangisini kullanacağınız, kişisel tercihinize bağlıdır. Ancak, yağlı kağıtta pestil yapımı, en kolay ve pratik pestil yapma yöntemlerinden biridir.