Yağlı Siyah Zeytin Nasıl Yapılır

Yağlı Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır tüketilmektedir. Çeşitli şekillerde tüketilebilen zeytinler, özellikle yağlı siyah zeytin olarak bilinen haliyle oldukça popülerdir. Yağlı siyah zeytin, lezzetli tadı ve besleyici değeriyle bilinir.

Yağlı Siyah Zeytin Yapımı

Yağlı siyah zeytin yapmak, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım yağlı siyah zeytin yapma yöntemi:

1. Zeytinleri Toplama

Yağlı siyah zeytin yapmak için, olgunlaşmış siyah zeytinler kullanılır. Zeytinler, genellikle Ekim-Kasım aylarında toplanır.

2. Zeytinleri Yıkama ve Ayıklama

Toplanan zeytinler iyice yıkanır ve ayıklanır. Çürük veya hasarlı zeytinler ayıklanır.

3. Zeytinleri Çatlatma

Zeytinlerin yağını çıkarmak için çatlatılması gerekir. Bu, zeytinlerin taş veya tahta bir alet kullanılarak hafifçe ezilmesiyle yapılır. Zeytinler çok fazla ezilmemelidir, aksi takdirde acılaşabilirler.

4. Zeytinleri Tuzlama

Çatlatılan zeytinler, tuzlu suda bekletilir. Tuz oranı, zeytinlerin ağırlığının %10-12’si kadar olmalıdır. Zeytinler, tuzlu suda 1-2 ay bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler fermente olur ve acılığı giderilir.

5. Zeytinleri Yıkama

Tuzlama işlemi tamamlandıktan sonra zeytinler iyice yıkanır. Tuzun fazlası giderilir.

6. Zeytinleri Yağlama

Yıkanan zeytinler, zeytinyağı ile karıştırılır. Zeytinyağı oranı, zeytinlerin ağırlığının %20-25’i kadar olmalıdır. Zeytinler, zeytinyağında 1-2 ay bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler yağlanır ve lezzet kazanır.

7. Zeytinleri Saklama

Yağlanan zeytinler, cam kavanozlara veya kapalı kaplara konur. Zeytinler, serin ve karanlık bir yerde saklanır. Yağlı siyah zeytinler, uygun koşullarda saklandığında aylarca dayanabilir.

Faydalı Siteler ve Dosyalar

Sonuç

Yağlı siyah zeytin yapmak, emek ve zaman gerektiren bir süreçtir. Ancak, evde yapılan yağlı siyah zeytinler, marketlerde satılan zeytinlerden çok daha lezzetli ve besleyicidir. Yukarıda verilen adımları takip ederek, kendi yağlı siyah zeytinlerinizi yapabilir ve bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz.