Yağlı Turşunun Yapımı
Yağlı turşu, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen turşu çeşitlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda, mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır. Yağlı turşu, yapımı oldukça kolay ve kısa süren bir turşudur. Bu nedenle, evinizde kendi yağlı turşunuzuzu yapmak isterseniz, bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg sivri biber
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı kaya tuzu
- 6-7 diş sarımsak (dilerseniz kabaca ezilmiş veya irice doğranmış)
- 1 kg’lık kavanoz
Yapılışı
- Sivri biberleri yıkayıp, saplarından ayırın.
- Biberleri bıçakla hafifçe çizik atarak yaralayın.
- Derin bir tencereye su, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu koyup kaynatın.
- Orta ateşte kaynayan suya biberleri ve sarımsakları atın.
- 2-3 dakika delikli kevgirle karıştırarak kaynatın.
- Ocaktan alın ve biberleri soğumaya bırakın.
- Soğuyan biberleri kavanoza doldurun.
- Üzerini zeytinyağlı sosla doldurun.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin.
Püf Noktaları
- Biberleri çizik atarak yaralamak, turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
- Biberleri çok fazla kaynatmayın, hafif diri kalsın.
- Kavanozu doldururken, biberlerin hepsi sosla kaplandığından emin olun.
- Turşu, serin ve karanlık bir yerde bekletildiğinde daha lezzetli olur.
Yağlı Turşunun Faydaları
Yağlı turşu, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa birçok fayda sağlar.
- C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- K vitamini açısından zengindir. K vitamini, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur.
- Lif içeriği yüksektir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Antioksidan içeriği yüksektir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
Yağlı Turşunun Kullanımı
Yağlı turşu, kahvaltılarda, mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır.
Kahvaltıda
Yağlı turşu, kahvaltılarda peynir, zeytin, yumurta ve diğer kahvaltılık ürünlerle birlikte servis edilebilir.
Meze olarak
Yağlı turşu, meze olarak servis edildiğinde, yanında yoğurt, ayran veya humus ile birlikte tüketilebilir.
Salatada
Yağlı turşu, salatalarda renk ve lezzet katmak için kullanılır. Özellikle domates, salatalık, biber, soğan gibi malzemelerle birlikte salatalarda kullanılabilir.
Yağlı Turşu Tarifi Varyasyonları
Yağlı turşu, farklı malzemelerle birlikte de yapılabilir. Örneğin, yağlı turşuya kırmızı biber, kornişon turşu, havuç veya sarımsak eklenebilir. Ayrıca, yağlı turşunun sosu da farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, sosa pul biber, kimyon, nane veya fesleğen eklenebilir.
Yağlı Turşunun Saklanması
Yağlı turşu, serin ve karanlık bir yerde 1-2 yıl saklanabilir.