Yaş Tarhana Yapımı

Yaş Tarhana Yapımı

Yaş tarhana, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, yaz aylarında yapılan ve kış aylarında çorba ve yemeklerde kullanılan bir lezzettir. Tam buğday unu, domates, biber, soğan, yoğurt ve maya gibi malzemeler kullanılarak yapılan yaş tarhana, doğal ve sağlıklı bir gıdadır.

Yaş Tarhana Malzemeleri

• 1 kilo domates
• 1 kilo kırmızı biber
• 1 kilo soğan
• 7 tane yeşil biber
• 1 paket yaş maya
• 4 yemek kaşığı iri tuz
• Nane, pul biber
• 5 kilo tam buğday unu

Yaş Tarhana Yapılışı

1. Domates, biberler ve soğanları yıkayıp rendeleyin.
2. Rendelenmiş domates, biber ve soğanları bir tencerede düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin.
3. Pişen karışımı blenderdan geçirin.
4. Blenderdan geçirilen karışıma yaş maya, tuz, nane ve pul biber ekleyin.
5. Süzme yoğurdu da ekleyerek iyice karıştırın.
6. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve ele yapışan bir hamur elde edin.
7. Hamuru temiz bir bez veya tülbentle örtün ve oda sıcaklığında 24 saat mayalanmaya bırakın.
8. Mayalanan hamuru kuruması için serin bir yere alın.
9. Hamur kuruduktan sonra parçalara ayırın ve güneşli bir yerde kurumaya bırakın.
10. Tarhanalar tamamen kuruduğunda kavanozlara veya poşetlere koyup muhafaza edebilirsiniz.

Yaş Tarhana Püf Noktaları

• Domates, biber ve soğanları pişirirken çok fazla yumuşatmayın.
• Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin.
• Hamuru mayalanmaya bırakırken oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• Hamur kurumadan önce parçalara ayırın.
• Tarhanaları kuruturken doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.

Yaş Tarhana Çorbası Tarifi

Yaş tarhana çorbası, yaş tarhananın en yaygın kullanım şeklidir. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yaş tarhana

Yapılışı

1. Tereyağını bir tencerede eritin.
2. Tereyağı eridikten sonra kuru nane ve pul biberi ekleyip kavurun.
3. Yoğurt ve suyu ekleyip karıştırın.
4. Yaş tarhanayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Çorbanın kıvamını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
6. Çorbayı kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

Yaş Tarhananın Faydaları

Yaş tarhana, besin değeri yüksek bir gıdadır. Tam buğday unu, domates, biber ve yoğurt gibi malzemelerden yapıldığı için lif, protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.

Yaş tarhananın faydalarından bazıları şunlardır:

• Sindirim sistemini düzenler.
• Bağırsak sağlığını korur.
• Kalp sağlığını destekler.
• Kolesterol seviyesini düşürür.
• Kemik sağlığını destekler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Yaş tarhana, Türk mutfağının geleneksel bir lezzetidir. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzet, hem besleyici hem de lezzetlidir. Yaş tarhananın faydalarından yararlanmak için kış aylarında çorba ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz.