Yassı Kadayıf Yapımı
Yassı kadayıf, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İncecik yufkaların arasına ceviz, fındık veya fıstık gibi kuruyemişler konularak yapılır. Şerbetle ıslatılan yassı kadayıf, yumuşacık bir kıvam alır ve ağızda dağılır.
Yassı kadayıf yapmak için öncelikle yufkaların hazırlanması gerekir. Yufkalar, un, su ve tuz kullanılarak yapılır. Hamur yoğrulduktan sonra incecik açılır ve fırında pişirilir. Pişen yufkalar, daha sonra kurutulur ve saklanır.
Yassı kadayıf yapımının ikinci aşaması, iç harcının hazırlanmasıdır. İç harcı için genellikle ceviz, fındık veya fıstık kullanılır. Kuruyemişler öncelikle kavrulur ve ardından öğütülür. Öğütülen kuruyemişler, şeker ve tarçın ile karıştırılır.
Yassı kadayıfın üçüncü aşaması, yufkaların iç harcı ile doldurulmasıdır. Yufkalar, tek tek açılır ve iç harcı üzerine serilir. Daha sonra, yufkalar rulo şeklinde sarılır ve fırın tepsisine dizilir.
Yassı kadayıfın dördüncü ve son aşaması, şerbetle ıslatılmasıdır. Şerbet, su, şeker ve limon suyu kullanılarak yapılır. Şerbet kaynatıldıktan sonra, fırından çıkan yassı kadayıfın üzerine dökülür.
Yassı kadayıf, şerbeti çektikten sonra servis edilir. Üzerine pudra şekeri veya tarçın serpilebilir.
Yassı Kadayıf Yapımı için Malzemeler
- 1 paket yufka
- 1 su bardağı ceviz, fındık veya fıstık
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yassı Kadayıf Yapımı için Adımlar
- Yufkaları tek tek açın.
- İç harcı için ceviz, fındık veya fıstığı kavurun ve öğütün.
- Öğütülen kuruyemişleri, şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Yufkaları iç harcı ile doldurun ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloları fırın tepsisine dizin.
- Şerbet için suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan şerbeti fırından çıkan yassı kadayıfın üzerine dökün.
- Yassı kadayıfı şerbeti çektikten sonra servis edin.
Yassı Kadayıf Yapımı için Püf Noktaları
- Yufkaları açarken dikkatli olun, yırtılmaması gerekir.
- İç harcını hazırlarken, kuruyemişleri çok ince öğütmeyin.
- Yassı kadayıfı fırında çok uzun süre pişirmeyin, kuruyabilir.
- Şerbeti kaynatırken, çok koyulaştırmayın.
- Yassı kadayıfı şerbetle ıslattıktan sonra, hemen servis etmeyin. Şerbeti çekmesini bekleyin.