Yeşil Çizme Zeytin Salamura Nasıl Yapılır

Yeşil Çizme Zeytin Salamura Yapımı: Adım Adım Rehber

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve salamura zeytinler, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık veya yemek eşlikçisidir. Yeşil çizme zeytinleri, hafif acımsı tadı ve gevrek dokusuyla bilinir. Evde kendi yeşil çizme zeytin salamura yapmak, sandığınızdan çok daha kolaydır ve bu makalede size adım adım rehberlik edeceğiz.

Malzemeler:

1 kg yeşil çizme zeytin
1 litre su
100 gr kaya tuzu
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru biberiye
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Ekipmanlar:

Büyük bir cam kavanoz veya kap
Kapak veya ağırlık
Temiz bir bez veya tülbent

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

Zeytinleri akan su altında iyice yıkayın.
Zeytinlerin saplarını çıkarın.
Zeytinleri bıçak veya çatalla birkaç yerinden delin. Bu, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesini sağlayacaktır.

2. Salamura Sıvısını Hazırlayın:

Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
Kaya tuzunu ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Kekik, biberiye, sarımsak tozu ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin.

3. Zeytinleri Salamura Sıvısına Ekleyin:

Kaynar salamura sıvısını cam kavanoza veya kaba dökün.
Zeytinleri kavanoza ekleyin ve tamamen sıvıya batmalarını sağlayın.

4. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin üzerine temiz bir bez veya tülbent yerleştirin.
Bez veya tülbentin üzerine bir kapak veya ağırlık yerleştirin. Bu, zeytinlerin salamura sıvısının altında kalmasını sağlayacaktır.

5. Fermente Edin:

Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta fermente edin. Fermantasyon süresi, zeytinlerin boyutuna ve olgunluğuna bağlı olarak değişebilir.

6. Tadını Çıkarın:

Fermantasyon tamamlandıktan sonra zeytinleri salamura sıvısından çıkarın.
Zeytinleri akan su altında iyice durulayın.
Zeytinleri zeytinyağı, limon suyu ve istediğiniz diğer baharatlarla tatlandırın.

Faydalı İpuçları:

En iyi sonuçlar için taze ve olgun yeşil çizme zeytinleri kullanın.
Salamura sıvısının zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.
Zeytinleri fermente ederken düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse salamura sıvısı ekleyin.
Fermente edilmiş zeytinler buzdolabında aylarca saklanabilir.