Yeşil Fasulye Yapımı
Yeşil fasulye, baklagiller familyasına ait, taze olarak tüketilen bir sebzedir. Protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besin kaynağıdır. Yaz aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan yeşil fasulye, hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Malzemeler
- 1 kg taze yeşil fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Yeşil fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.
- Kuru soğanları yemeklik doğrayın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Sıvı yağı bir tencerede kızdırın.
- Soğanları ve sarımsakları kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine yeşil fasulyeleri ekleyin.
- Fasulyeleri de kavurmaya başlayın.
- Fasulyeler renk değiştirip yumuşamaya başlayıncaya kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyin.
- Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Yeşil fasulyeleri çok fazla kavurmayın, aksi takdirde sertleşebilir.
- Fasulyeleri pişirirken fazla su eklemeyin, aksi takdirde suyunu çekemez ve lezzetsiz olabilir.
- Pişen yeşil fasulyeyi servis ederken üzerine yoğurt ve sarımsak dövmesi ekleyebilirsiniz.
Değişik Tarifler
- Zeytinyağlı yeşil fasulye: Zeytinyağı yerine 1 su bardağı zeytinyağı kullanın.
- Domatesli yeşil fasulye: Domates salçası yerine 2 adet domatesi rendeleyin ve kavurmaya ekleyin.
- Etli yeşil fasulye: 200 gram kuşbaşı eti kavurun ve fasulyelere ekleyin.
- Soğanlı yeşil fasulye: Soğanları daha fazla kavurun ve fasulyeleri ekleyin.
Sağlığa Faydaları
Yeşil fasulye, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir besin kaynağıdır. İçerdiği protein sayesinde kas gelişimini destekler. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. Vitamin içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve göz sağlığını destekler.
Taze Yeşil Fasulye Seçimi
Taze yeşil fasulye seçerken, saplarının diri ve yeşil renkte olmasına dikkat edin. Fasulyeler çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır. Fasulyeleri ayıkladığınızda, içlerinde kılçık varsa çıkarın.
Yeşil Fasulye Nasıl Saklanır?
Yeşil fasulyeleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayıklanmış ve yıkanmış fasulyeleri bir poşete koyun ve buzdolabının alt rafında saklayın. Bu şekilde 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Yeşil Fasulye Nasıl Dondurulur?
Yeşil fasulyeleri dondurarak da saklayabilirsiniz. Ayıklanmış ve yıkanmış fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerine bol su ekleyin. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kaba alın. Fasulyeleri bir kaşık yardımıyla ayırın ve dondurucu poşetlerine paylaştırın. Poşetlerin havasını alın ve dondurucuya kaldırın. Bu şekilde 6 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır.