Yeşil Kalamata Zeytin Nasıl Yapılır

Yeşil Kalamata Zeytin Nasıl Yapılır?

Kalamata zeytinleri, Yunanistan’ın güneyindeki Kalamata bölgesinde yetiştirilen bir zeytin türüdür. Bu zeytinler, koyu mor renkleri, büyük boyutları ve hafif acımsı tatlarıyla bilinirler. Kalamata zeytinleri, genellikle salatalarda, mezelerde ve pizzalarda kullanılırlar.

Yeşil Kalamata zeytinleri, olgunlaşmadan önce hasat edilen zeytinlerdir. Bu zeytinler, olgunlaşmış zeytinlere göre daha sert ve acıdırlar. Yeşil Kalamata zeytinleri, genellikle tuzlu suda veya sirkede fermente edilerek yapılırlar.

Yeşil Kalamata Zeytin Yapımı

Yeşil Kalamata zeytinleri yapmak için, öncelikle zeytinler toplanır. Zeytinler, genellikle Eylül ayından Kasım ayına kadar olan dönemde hasat edilir. Hasat edilen zeytinler, öncelikle yıkanır ve ayıklanır. Daha sonra, zeytinler tuzlu suda veya sirkede fermente edilirler.

Tuzlu Suda Fermente Etme

Tuzlu suda fermente etme yöntemi, yeşil Kalamata zeytinlerinin yapımında en sık kullanılan yöntemdir. Bu yöntemde, zeytinler %10’luk bir tuzlu su çözeltisine konulur ve 6-8 hafta boyunca fermente edilirler. Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra, zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra, zeytinler zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılır.

Sirkede Fermente Etme

Sirkede fermente etme yöntemi, yeşil Kalamata zeytinlerinin yapımında daha az sık kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde, zeytinler %5’lik bir sirke çözeltisine konulur ve 4-6 hafta boyunca fermente edilirler. Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra, zeytinler sirkeden çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra, zeytinler zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılır.

Yeşil Kalamata Zeytinlerinin Faydaları

Yeşil Kalamata zeytinleri, birçok sağlık yararı bulunan bir besindir. Bu zeytinler, yüksek oranda antioksidan içerirler. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarından korur. Serbest radikaller, hücrelere zarar veren ve çeşitli hastalıklara yol açabilen moleküllerdir.

Yeşil Kalamata zeytinleri, ayrıca yüksek oranda lif içerirler. Lif, sindirimi düzenler ve kabızlığı önler. Ayrıca, lif kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.

Yeşil Kalamata zeytinleri, kalp sağlığı için de faydalıdır. Bu zeytinler, kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürür ve iyi kolesterol (HDL) seviyesini yükseltir. Ayrıca, yeşil Kalamata zeytinleri kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Yeşil Kalamata Zeytinlerinin Kullanımı

Yeşil Kalamata zeytinleri, birçok farklı şekilde kullanılabilirler. Bu zeytinler, genellikle salatalarda, mezelerde ve pizzalarda kullanılırlar. Ayrıca, yeşil Kalamata zeytinleri ekmek üzerine sürülerek de tüketilebilirler.

Yeşil Kalamata Zeytinleri Hakkında Faydalı Siteler