Yesil Zeytin Nasil Tatlandirilir

Yesil Zeytin Nasıl Tuzdan Arındırılır ve Acısı Alınır?

Yesil zeytin, Akdeniz mutfağında vazgeçilmeyen bir lezzettir. Ancak taze sıkıldığında acı ve buruk bir tada sahiptir. Bu nedenle, tüketilmeden önce tuzdan arındırılması ve acısı alınmalıdır.

Tuzdan Arındırma Yöntemleri

Su Yöntemi: En yaygın tuzdan arındırma yöntemidir. Zeytinleri soğuk suya koyun ve 4-7 gün boyunca her gün sudan çıkarıp taze suyla değiştirin. Bu yöntemle zeytinlerdeki tuzun büyük bir kısmından kurtulabilirsiniz.
Süt Yöntemi: Zeytinleri sйте koyun ve 24 saat boyunca buzdolabında tutun. Süt, zeytinlerdeki tuzu emecektir.
Un Yöntemi: Zeytinleri unlu bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Un, zeytinlerdeki tuzu çekecektir. 1-2 saat sonra zeytinleri unlu kaptan çıkarıp silkelediğinizde tuzdan arınmış olacaktır.

Acı Alınma Yöntemleri

Limon Suyu Yöntemi: Zeytinleri dilimlediğiniz bir iki adet limona koyun ve 1-2 saat buzdolabında tutun. Limon suyu, zeytinlerdeki acılığı giderecektir.
Kabartma Tozu Yöntemi: 1 litre suya 1 yemek ka匙ğı karbonat ekleyin. Zeytinleri bu karışıma koyun ve 1-2 saat buzdolabında tutun. Karbonat, zeytinlerdeki asidi nötralize edecektir.
Haşlama Yöntemi: Zeytinleri kaynar suya atın ve 1-2 dakika haşlayın. Haşlama işlemi, zeytinlerdeki acılığı büyük ölçüde azaltacaktır.

Tatlandırma Yöntemleri

Tuzdan arındırılan ve acısı alınan zeytinler, damak zevkinize göre tatlandirilabilir.

Zeytinyağı ve Limon: Zeytinleri zeytinyağı ve taze sıkma лимон suyu karışımında 1-2 saat buzdolabında tutun.
Kekik ve Sarımsak: Zeytinleri zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve kuru veya taze dağ keikle 1-2 saat buzdolabında tutun.
Portakal ve Tarçın: Zeytinleri dilimlendirdiğiniz bir adet portakalla ve bir çubuk tarçınla 1-2 saat buzdolabında tutun.

Saklama Koşullari

Tatlandırılan zeytinler, buzdolabında 1-2 haftaya kadar tazeliğini korur. Zeytinleri cam kavanozlara veya plastik kaplara koyarak ağızlarını sıkıca kapatmalisınız.

Önemli Notlar

Zeytinleri tuzdan arındırma ve acısını giderme işlemlerini aceleye getirmeyin. Bu işlemler zaman alır.
Zeytinleri tatlandırmadan önce mutlaka tuzdan arındırıp acısını almalisınız.
Zeytinleri tatlandırmak için kullandığınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
Zeytinleri buzdolabında uzun sure tutmak istemıyorsanız, dondurarak da muhafaza edebilirsiniz.

İlgili Siteler ve Dosyalar