Yufka ve Börek Yapımı
Yufka ve börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Yufka, incecik açılmış hamurun fırında pişirilmesiyle yapılırken, börek ise yufkanın içine çeşitli malzemeler konularak fırında veya tavada pişirilir.
Yufka Yapımı
-
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
-
Yapılışı:
- Unu bir kaba alın ve ortasına bir çukur açın.
- Çukura suyu ve tuzu ekleyin.
- Elinizle hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı incecik açın.
- Açtığınız yufkaları fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
- Pişen yufkaları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Börek Yapımı
-
Malzemeler:
- 1 paket yufka
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet biber
- 1 tutam maydanoz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
-
Yapılışı:
- Soğanı incecik doğrayın.
- Domatesi ve biberi küp küp doğrayın.
- Maydanozu incecik kıyın.
- Kıymayı bir tavada kavurun.
- Kavrulan kıymaya soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Soğanlar yumuşayınca domatesi ve biberi ekleyin.
- Domatesler ve biberler yumuşayınca maydanozu ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sütü ve yumurtayı bir kasede çırpın.
- Yufkaları tek tek tezgaha serin.
- Her yufkanın üzerine sütlü karışımdan sürün.
- Yufkaların ortasına kıymalı harçtan koyun.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Ruloları fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Pişen börekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Yufka yaparken unu eleyin.
- Yufka hamurunu çok sert yoğurmayın.
- Yufkaları incecik açın.
- Yufkaları fırında çok fazla pişirmeyin.
- Börek yaparken kıymalı harcı çok sulu yapmayın.
- Börekleri fırında çok fazla pişirmeyin.
- Börekleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerine bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!